2024年8月，探店博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”在小红书的一条澳洲干粮店视频获得了14.3万的点赞量，迅速在社交媒体上走红，一时之间“澳洲干粮店”成为流量密码，国内多地也出现了类似的店铺。

但不到两年，这股风潮已经大不如前，曾经流行的上海淮海路STOP SHOP停停商店从“潮人打卡地”变得鲜有人知，这背后不仅是单一店铺的困境，更折射出海外商业模式在中国“水土不服”的深层逻辑。

（图源：抖音）

社交媒体上的“完美镜像”

干粮店能火起来，澳洲生活博主“在悉尼吃喝玩乐KK”功不可没。她在社交媒体上分享澳洲干粮店视频之后，一股异国消费风潮就在网上爆了起来，作为干粮店赛道的标志性人物，她一句固定的开场白“你们知道在澳洲的干粮店，DIY手工XX能有多随意吗？”让她爆火，因为她的视频总以一句“随意”开头，所以被网友亲切地唤作“随意姐”。她的视频大多是在展示澳洲干粮店的购物流程，这一主题也成了流量密码，最新的数据表明，“在悉尼吃喝玩乐的KK”在小红书平台粉丝数已超225万，在抖音平台的粉丝数超286万。

（图源：抖音）

那么什么是干粮店呢？简单来说就是像国内有些超市售卖坚果的散装售卖形式，干粮店售卖的所有商品都是大包装售卖，消费者按需自取。店内不提供塑料袋，想要分装只能用纸袋或者玻璃瓶罐，分装好之后自己称重，自己写标签，然后按重量买单。

视频中整齐排列的玻璃罐、亲手铲起的参与感、燕麦坚果倾泻时的治愈“沙沙”声，这些元素带给观众新鲜、解压的体验，这种体验和国内常见的预包装购物方式大相径庭，很容易让观众感受到一种更环保、更健康、更高品质的生活方式。由于视频中主角多为谷物、坚果、香料等干货，这种模式在传入国内网络后，很快就被接地气地命名为“干粮店”。

社交媒体给这种模式蒙上了一层“精致生活”的滤镜。但隔着屏幕的中国观众看到的只是解压的过程，却看不到一个现实—在澳洲，这种主打有机、散装的干粮店本来就是个中高端定位，它的产品价格往往是当地普通超市的3倍以上。这种被滤镜掩盖的“高价基因”，为它日后在中国市场的“水土不服”埋下了伏笔。

照搬遇冷：海外模式遭遇水土不服？

当这种国外的“干粮店”模式，直面中国市场时，价格、卫生、体验这三个核心环节的“水土不服”，成为其迅速遇冷的关键。

1、价格过高？性价比如何保障

据不完全统计，上海、天津、台州、合肥、广州、深圳、香港、郑州、大理等地均已落地“干粮店”，而国内“干粮店”最直观的痛点就是价格。创业者们几乎是“一比一”地复制了澳洲模式，也复制了澳洲“干粮店”高端的价格，这与国内消费者的消费习惯格格不入。

这里我们以上海的一家名为“STOP SHOP”的干粮店为例，店内大部分散称食品的定价为35元/100g，销量较高的花茶价格偏低，仅为18元/100g，单就这一单品而言，价格远比线上平台要贵，淘宝平台上的同类散装花茶折合下来仅5-10元/100g，两者差价高达2倍。

（图源：淘宝）

所以，如今有许多消费者在购物后都直接吐槽：“还不如去超市的散装区”

这种定价背后其实是面向追求健康、有机的窄众群体，以及为“可持续发展”理念所承担的更高食材与环保包装成本。但目前社交平台上关于国内干粮店的帖子下，有很多消费者表示国内干粮店里商品的品质根本达不到有机，盘古智库高级研究员江瀚表示国内消费者对食品安全和价格敏感度较高，对于价格较高但食品安全存疑的模式会持谨慎态度，当高价无法匹配相应的品质和信任时，这样的理念也难以支撑高昂的价格。

2、“自助”光环下的卫生隐忧

散装、即食、开放式的购物环境，将卫生风险完全暴露。许多散装食品容器需要顾客把手伸进去才能盛出，像芒果冻干、杏仁片等很多都没有生产日期、保质期和生产商家的标注，还有人说每天的生产日期都在变，特别不正规。

（图源： 小红书）

澳洲那极高的“消费者自觉”或许能维持基本的卫生，但对于国内店铺的客流而言，这种完全依靠消费者自觉的模式非常脆弱。台州“森屿果物”这类主动在容器上全部标注产地、生产许可等信息的店铺虽有，但个别现象却难以改变整体的不信任。

3、核心理念走样，环保与自助形式何存？

干粮店模式进入中国之后，最根本的问题就是变了味。它最值得称道的两样东西—真环保和真自助，在实际操作中都没有保住。

首先环保的口号没有做到。澳洲的店为了减少浪费，会坚持用玻璃罐和全纸的袋子。到了国内，像合肥的几十有干粮店整体都是塑料盒子容器，和超市散称柜台的无异。国内很多干粮店为了方便和节省成本，给顾客用的也是塑料瓶和带塑料透明窗的纸袋，和他们主打的环保理念背道而驰。

其次DIY的乐趣变少了。国内的店家怕弄脏东西，怕浪费，店员们会一直盯着你，甚至直接帮你装，那种放松、自由的购物感觉没了，“自助”成了空话，独特吸引力自然也就差了很多。

洞察国内市场：健康食品的“真需求”是什么？

“干粮店”在国内不火，不代表健康有机零食没有市场，相反，中国的健康消费浪潮正在蓬勃兴起，但是真实的健康需求和社交媒体上呈现的“干粮店”模式之间存在巨大的错位，对国人来说，散装售卖和环保有机这两个概念之间很难匹配。

第一，真正的需求是“务实”的健康，是“价廉物美”的消费。2022年发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，平均每位城市常住居民年均花费超1000元进行健康养生，18-35岁年轻消费人群占比达83.7%。为“环保”或“有机”概念买单，对多数国内消费者而言，仍是一种陌生的习惯。台州“森屿果物”的老板直言“国人对于产品有机与否、足够健康与否，并不像国外那么注重。我们反而会更注重产品的性价比。”他主动调整，“性价比”被放在“环保”概念前面。

目前，健康零食的销售渠道已经“卷”到了天上。中国营养健康食品协会的数据显示，线上销售持续增长，而像汤臣倍健这样的行业巨头，2025年上半年线下营业收入同比下降33.85%。这意味着，一个单纯复制海外线下模式的“干粮店”，在诞生之初就身处一个被线上渠道严重分流的红海市场。消费者动动手指就能在直播间或者电商平台对比价格、查看详情、获取海量选择，线下店铺如果没有独特的体验，很难有竞争力。

未来出路：本土化改造

让干粮店在中国“活”下去，关键不是模仿国外的模式，而是要根据国内需求进行改造。

1、环保要实在

不一定要用国外的玻璃罐，可以用轻便结实的密封盒，或者鼓励顾客自带盒子并给出优惠。同时，店里还可以把快过期的食品打折卖掉或做成试吃品。这样环保就不再是空话，也更符合中国的消费习惯。

2、价格要合适

开在写字楼旁边，就多准备些方便的早餐谷物，开在学校附近，就多上架健康儿童零食。店里要有便宜实惠的基础款吸引大家第一次购买，也要有特色高端产品满足爱尝试的顾客。

3、“零售店”转型到“体验中心”

单纯售卖原材料价值不大，可以结合新业态制造新场景。比如“干粮店+轻食厨房”可以提供立等可取的健康餐食，云南的打酱油农场商店就是这样一个例子，它主打干粮店+轻餐饮，2025年在深圳也开出了分店，在社交平台上也有不少粉丝，当店铺从“卖东西的地方”变成提供解决方案和社交空间的地方时，我们不妨试着发挥出它的真正价值，走向繁荣。

结语

澳洲干粮店这阵风，来得快，去得也快。事实证明，网友在手机屏幕前点赞的“解压视频”和理想生活，跟现实中大家掏钱时在乎的价格、卫生和性价比，完全是两码事。要知道，缺少深度本土化改造的“网红”概念，大多数都经不起中国复杂市场和消费文化的考验。