正宗的毛血旺是一道具有重庆特色的美食，其配料丰富多样，主要包含以下几种：

1. 主料：鸭血、豆芽、午餐肉或火腿肠、毛肚（牛百叶）、黄喉（牛喉管）等。
2. 辅料：豆皮、莲藕、土豆、木耳、金针菇等蔬菜。
3. 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、鸡精、盐、料酒、高汤等。

以上就是一份正宗毛血旺的主要配料。其中，土豆作为辅料之一，可以增加菜肴的口感和营养。在制作过程中，各种食材需要经过精心处理和烹饪，以确保最终呈现出的味道鲜美且层次分明。

正宗毛血旺，麻辣鲜香，回味无穷

毛血旺，作为川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香、味道浓郁而深受人们喜爱，就让我们一起来探讨正宗毛血旺的配料表，感受这道美食的独特魅力。

主料

1、鸭血：鸭血是毛血旺的主要食材，选用新鲜鸭血，口感细腻，营养丰富。

2、毛肚：毛肚是毛血旺的精髓所在，选用新鲜毛肚，口感脆嫩，营养丰富。

3、豆腐皮：豆腐皮具有丰富的蛋白质和氨基酸，口感爽滑，是毛血旺的绝佳搭配。

4、豆芽：豆芽清脆可口，富含维生素和矿物质，能够增加菜肴的口感和营养价值。

5、白菜：白菜含有丰富的维生素和矿物质，口感鲜嫩，是毛血旺的佳品。

调料

1、辣椒：辣椒是毛血旺的灵魂，选用四川特产的二荆条辣椒，辣味适中，香气浓郁。

2、花椒：花椒是毛血旺的精髓，选用四川汉源花椒，麻味独特，香气扑鼻。

3、豆瓣酱：豆瓣酱是毛血旺的调味关键，选用四川特产的郫县豆瓣酱，味道鲜美，香气四溢。

4、姜蒜：姜蒜具有去腥增香的作用，选用新鲜姜蒜，味道鲜美。

5、料酒：料酒具有去腥增香的作用，选用优质料酒，味道醇厚。

6、生抽：生抽具有提鲜增色的作用，选用优质生抽，味道鲜美。

7、老抽：老抽具有增色的作用，选用优质老抽，颜色鲜亮。

8、盐：盐是调味的基础，选用优质食盐，味道纯正。

9、糖：糖具有提鲜增香的作用，选用优质白糖，味道醇厚。

10、香葱：香葱具有增香提味的作用，选用新鲜香葱，香气浓郁。

制作步骤

1、将鸭血、毛肚、豆腐皮、豆芽、白菜等食材洗净，切成适当大小的块状。

2、锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入辣椒、花椒继续翻炒，炒出麻辣香味。

4、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。

5、将切好的食材放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

6、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7、待食材熟透后，撒上香葱，即可出锅。

正宗毛血旺，以其麻辣鲜香、味道浓郁而备受喜爱，通过以上配料表和制作步骤，相信大家已经对这道美食有了更深入的了解，在家中，也可以尝试制作这道美食，感受川菜的魅力，毛血旺不仅是一道美食，更是一种生活的态度，让我们在品尝美食的同时，也感受到了四川人民的热情与豪爽。