红烧鲫鱼的做法最正宗的做法红烧鲫鱼的做法最正宗的做法大全_资讯

创始人

2026-02-22 18:01:24

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红烧鲫鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱，就让我为大家详细介绍一下这道菜最正宗的做法。

食材准备

主料：鲫鱼1条（约500克）

辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油

1、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、剁料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切段。

3、切鱼：将鲫鱼从腹部切开，取出内脏和黑膜，然后在鱼身上斜着切几刀，以便入味。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

5、煎鱼：将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6、炒料：锅中留少许油，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒炒香。

7、烹饪：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

8、加水：加入适量热水，没过鱼身即可。

9、炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮15分钟。

10、收汁：打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠。

11、出锅：将炖好的红烧鲫鱼盛出，撒上葱花即可。

1、鱼肉要新鲜，否则炖煮出来的鱼汤会腥味较重。

2、煎鱼时，火不宜太大，以免鱼皮煎焦。

3、炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，以免烧干。

4、红烧鲫鱼要炖煮足够的时间，才能使鱼肉入味。

红烧鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、健脾胃、利水消肿等功效，对于身体虚弱、脾胃虚弱、水肿等症状有一定的食疗作用。

红烧鲫鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的最正宗做法，在日常生活中，不妨多尝试这道菜，为家人带来美味与健康。

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