大蒜烧肥肠是一道美味的家常菜，下面是简单的制作步骤：

1. 准备材料：新鲜肥肠500克、大蒜200克、生姜几片、葱一根。调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉。

2. 肥肠处理：将肥肠清洗干净，切成适当大小的段。可以用面粉或醋反复搓洗，去除异味。

3. 焯水：将切好的肥肠放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去掉浮沫。

4. 炒制：锅中放油，加入生姜片和葱段爆香，然后加入肥肠翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入料酒去腥，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入大蒜：待肥肠快熟时，加入剥好的大蒜，继续炖煮至肥肠软烂，大蒜入味。

7. 收汁：根据口味加盐、糖和胡椒粉调味，最后大火收汁，使汤汁浓郁即可。

8. 装盘享用：将做好的大蒜烧肥肠盛出，撒上葱花点缀，一道美味的大蒜烧肥肠就完成了。

这道菜肥肠软糯，大蒜香气四溢，非常下饭。

家常烧肥肠：香气扑鼻，回味无穷

导语：肥肠，作为一道独具特色的传统美食，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习如何制作一道家常烧肥肠，让香气扑鼻，回味无穷。

食材准备

主料：

1、猪大肠500克

2、姜适量

3、葱适量

4、青红椒适量

辅料：

1、生抽适量

2、老抽适量

3、料酒适量

4、食盐适量

5、白糖适量

6、鸡精适量

7、八角适量

8、桂皮适量

9、花椒适量

10、香叶适量

制作步骤

1、准备猪大肠，用清水冲洗干净，去除异味，可以用面粉、盐和醋反复搓洗，直至大肠表面无异味。

2、将洗净的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，煮至大肠熟透。

3、煮好的大肠捞出，用冷水冲洗干净，去除油脂，切成约3厘米长的段。

4、准备青红椒，洗净切成圈。

5、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、花椒、香叶炒香。

6、加入切好的大肠，翻炒至表面微黄。

7、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8、加入适量的清水，水量没过大肠。

9、加入白糖、食盐、鸡精，调味。

10、大火烧开后，转小火炖煮约20分钟，使大肠充分吸收调料的味道。

11、待大肠炖至入味后，加入青红椒圈，翻炒均匀。

12、炖至汤汁浓稠，大肠熟透，即可出锅装盘。

小贴士

1、在清洗大肠时，可以加入面粉、盐和醋，有助于去除异味。

2、炖煮大肠时，火候不宜过大，以免大肠煮烂。

3、炖煮过程中，要不断翻动大肠，使其均匀受热。

4、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

家常烧肥肠是一道色香味俱佳的美食，制作过程简单易学，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道佳肴的制作方法，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨，快来动手尝试一下吧，让你的味蕾尽情舞动！