老式鸡蛋糕是一种传统的中式点心，以其简单、纯粹的风味深受人们喜爱。它的主要原料是鸡蛋、糖和面粉，有时还会加入少量的牛奶或水来调节面糊的稠度。下面是一个基本的老式鸡蛋糕的制作方法和配方：

配料：

• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：100克
• 中筋面粉：120克
• 牛奶（可选）：30毫升

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入干净无油的容器中，加入细砂糖。
2. 打发蛋液：使用电动搅拌器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，提起搅拌器时蛋液能缓缓滴落并留下清晰的痕迹。
3. 筛入面粉：将过筛后的面粉分次加入到打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。
4. 加入牛奶（如果使用）：将牛奶慢慢倒入面糊中，继续轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤：将面糊倒入预先涂抹了薄层油的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心部位可以干净地拔出。
6. 冷却脱模：出炉后稍微放凉，然后从模具中取出，完全冷却。

这就是制作老式鸡蛋糕的基本步骤和配方。希望你尝试后能够做出美味的鸡蛋糕！

传统美食的魅力传承

鸡蛋糕，作为我国传统糕点之一，历史悠久，源远流长，它以鸡蛋、面粉、糖等为主要原料，口感细腻、香甜可口，深受广大消费者喜爱，在这篇文章中，我们将带你走进老式鸡蛋糕的世界，探寻其独特魅力。

老式鸡蛋糕的起源与发展

老式鸡蛋糕起源于我国古代，最初是一种民间小吃，据史料记载，早在唐代，鸡蛋糕就已出现在人们的生活中，经过历代工匠的传承与创新，老式鸡蛋糕逐渐形成了独特的风味和制作工艺。

在明清时期，老式鸡蛋糕开始走向繁荣，当时的糕点师傅们将鸡蛋糕作为礼品赠送给亲朋好友，逐渐使其成为一种时尚的美食，到了现代，老式鸡蛋糕更是成为我国糕点行业中的一颗璀璨明珠。

老式鸡蛋糕的制作工艺

1、选材：制作老式鸡蛋糕的原料主要有鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油等，鸡蛋是鸡蛋糕的灵魂，要选择新鲜、品质优良的鸡蛋。

2、和面：将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，然后将面粉筛入蛋液中，继续搅拌均匀，形成光滑细腻的面糊。

3、调味：根据个人口味，可适量加入香草精、柠檬汁等调味料。

4、模具：选用圆形或不规则的模具，涂抹一层黄油，防止蛋糕粘连。

5、烘焙：将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱，烘烤约30分钟，待蛋糕表面金黄，即可出炉。

6、装饰：出炉后的蛋糕可涂抹奶油、果酱等，或撒上糖粉、果仁等装饰。

老式鸡蛋糕的独特风味

1、口感细腻：老式鸡蛋糕质地细腻，入口即化，回味无穷。

2、香甜可口：鸡蛋糕选用优质原料，糖分适中，香甜可口。

3、营养丰富：鸡蛋、面粉等原料富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，具有较高的营养价值。

4、易消化吸收：老式鸡蛋糕质地柔软，易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。

老式鸡蛋糕的传承与创新

随着时代的发展，老式鸡蛋糕在传承传统工艺的基础上，不断创新，市场上出现了许多新颖的老式鸡蛋糕品种，如巧克力鸡蛋糕、蓝莓鸡蛋糕等，满足了消费者多样化的需求。

老式鸡蛋糕的制作工艺也在不断创新，一些糕点师傅开始尝试使用新式烤箱、新型模具等设备，使蛋糕口感更加细腻，外观更加美观。

老式鸡蛋糕作为我国传统美食的代表之一，其独特的风味和深厚的文化底蕴使其在美食界独树一帜，在未来的日子里，相信老式鸡蛋糕会继续传承与创新，为我们的生活带来更多美好体验。