酱猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。下面我将详细介绍其做法和所需配料。

【主料】：新鲜的猪蹄2只（约1500克）。

【辅料】：生姜、大葱各适量，八角4颗，香叶4片，桂皮1段，花椒一小把，干辣椒4个，蒜瓣6瓣，冰糖30克。

【调料】：生抽酱油50毫升，老抽酱油15毫升，黄酒50毫升，盐10克，鸡精5克，清水适量。

【制作步骤】：

1. 猪蹄刮洗干净后切成两半，用冷水浸泡半小时去除血水；

2. 将猪蹄冷水下锅焯水，加入几片姜和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净；

3. 锅中倒入足量清水，放入猪蹄，加入所有辅料和调料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右；

4. 待猪蹄熟透，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花或白芝麻点缀。

以上就是酱猪蹄的具体做法和配料，喜欢的朋友可以尝试在家做一做。

酱猪蹄：香浓醇厚，回味无穷的家常美食

导语：酱猪蹄是一道深受人们喜爱的家常美食，以其香浓醇厚的口感和独特的风味，成为餐桌上的一道佳肴，本文将为您详细介绍酱猪蹄的做法及配料，让您在家也能轻松制作出美味的酱猪蹄。

酱猪蹄的做法

1、准备食材

猪蹄2个，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量。

2、猪蹄处理

将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质，放入锅中焯水，焯水时加入适量的料酒和生姜，去除腥味。

3、炖煮猪蹄

将焯水后的猪蹄捞出，用温水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，使猪蹄熟透入味。

4、收汁出锅

将炖煮好的猪蹄捞出，沥干水分，放入热锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖，小火收汁，使猪蹄表面呈现出红亮的色泽，出锅即可。

酱猪蹄的配料

1、生姜：生姜具有去腥增香的作用，炖煮猪蹄时加入适量的生姜，可以去除猪蹄的腥味，增加菜肴的香气。

2、大葱：大葱具有增香提味的作用，炖煮猪蹄时加入适量的葱，可以使菜肴更加鲜美。

3、料酒：料酒具有去腥增香的作用，炖煮猪蹄时加入适量的料酒，可以去除猪蹄的腥味，增加菜肴的香气。

4、老抽、生抽：老抽和生抽是制作酱猪蹄的主要调料，可以使猪蹄呈现出红亮的色泽，增加菜肴的鲜味。

5、冰糖：冰糖可以使猪蹄表面呈现出红亮的色泽，增加菜肴的甜味。

6、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒：这些调料具有去腥增香的作用，可以使猪蹄更加美味。

酱猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄焯水时，加入适量的料酒和生姜，可以去除腥味。

2、炖煮猪蹄时，要加入足够的清水，使猪蹄熟透入味。

3、炖煮猪蹄时，要掌握好火候，大火烧开，转小火炖煮，使猪蹄熟透入味。

4、收汁时，要掌握好火候，小火收汁，使猪蹄表面呈现出红亮的色泽。

酱猪蹄是一道香浓醇厚、回味无穷的家常美食，通过以上做法和配料，您可以在家轻松制作出美味的酱猪蹄，赶快动手尝试一下吧！