蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，其口感嫩滑，营养丰富。要做出好吃的蒸蛋，首先要注意材料的选择和比例，鸡蛋和水的比例一般为1:1.5或1:2，这样蒸出的蛋羹才会细腻滑嫩。其次，打蛋时要充分搅拌均匀，直至蛋液表面没有泡沫。然后，将蛋液过滤掉泡沫和杂质，倒入容器中，用保鲜膜封好，或者盖上一个平盘，这样可以防止水汽滴入。最后，蒸锅水开后，放入蛋液，中火蒸8-10分钟即可。

虾仁蒸蛋则是蒸蛋的升级版，鲜香可口。在做蒸蛋的基础上，先将新鲜的虾仁洗净，去除虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥提鲜。接着，在蛋液快凝固时，把虾仁均匀铺在蛋羹上，再蒸3-5分钟即可。出锅前撒上葱花，淋上适量酱油，一道色香味俱全的虾仁蒸蛋就完成了。

家常蒸蛋——简单美味，营养满分

导语：蒸蛋，作为一道简单又营养的家常菜，深受广大食客的喜爱，它不仅制作方法简单，而且口感细腻，营养丰富，就让我们一起走进蒸蛋的世界，探索如何制作一道美味可口的蒸蛋。

食材准备

1、鸡蛋：新鲜的鸡蛋是蒸蛋的灵魂，建议选择土鸡蛋或草鸡蛋，口感更佳。

2、盐：适量，用于调味。

3、食用油：少许，用于润滑。

4、清水：适量，与鸡蛋的比例约为1:1。

5、香菜：适量，用于点缀。

制作步骤

1、鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，直至鸡蛋液呈现出均匀的乳白色。

2、混合蛋液：在搅拌好的鸡蛋液中加入同等量的清水，继续搅拌均匀，这一步非常重要，可以使蒸出的蛋更加松软，口感更佳。

3、过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过细密的筛网过滤，去除蛋液中的杂质，使蒸出的蛋更加细腻。

4、蒸制：将过滤好的蛋液倒入事先准备好的蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸制，根据蛋液量的多少，一般蒸制时间为5-10分钟。

5、出锅：待蛋液完全凝固，用筷子轻轻挑动，如果蛋液不易脱落，即可出锅。

6、装饰：将蒸好的蛋倒入盘中，撒上切碎的香菜，增加食欲。

注意事项

1、鸡蛋不宜搅拌过度，以免产生过多气泡，影响口感。

2、蒸蛋时，火候不宜过大，以免蒸出的蛋过于干硬。

3、蒸蛋的容器最好选择深一些的，以便更好地保持温度。

4、蒸蛋时，可以加入少许食用油，使蛋更加光滑。

创意搭配

1、蒸蛋配豆腐：将蒸好的蛋切成小块，与豆腐一起炒制，口感鲜美。

2、蒸蛋配虾仁：将蒸好的蛋切成小块，与虾仁一起炒制，鲜嫩可口。

3、蒸蛋配西兰花：将蒸好的蛋切成小块，与西兰花一起炒制，营养均衡。

蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，制作过程简单，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了蒸蛋的制作方法，不妨在日常生活中尝试一下，为家人带来一道美味可口的佳肴，也可以根据自己的口味，发挥创意，搭配出更多美味的蒸蛋菜品，祝大家蒸蛋蒸得开心，生活蒸蒸日上！