家常版红烧肉是一道深受大众喜爱的传统美食，其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点让人回味无穷。下面是制作家常版红烧肉的简单步骤：

1. 准备材料：500克五花肉，切成约2厘米见方的小块；生姜几片；葱一根切段；八角两颗；老抽、生抽各适量；冰糖一小把；料酒适量。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热至融化并开始变色，待糖色变为深红色时，迅速加入焯好水的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入足够的热水（没过肉块），再加入生抽、老抽调色调味，放入剩余的姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂入味。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，肉块表面光亮时，开大火收汁，期间不断翻动防止粘锅，最后撒上葱花即可出锅。

制作家常版红烧肉的关键在于掌握好火候和调味的比例，通过慢炖让肉质充分吸收调料的味道，达到肥而不腻的效果。希望这个简单的教程能够帮助您成功制作出美味的红烧肉！

红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习一下家常版红烧肉的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

家常版红烧肉制作教程

准备材料

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、准备食材：

- 将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，以便于烹饪时受热均匀。

- 生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水去腥：

- 在锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除肉中的血水和腥味。

- 焯水完成后，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：

- 在锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

4、炒肉：

- 将焯好水的五花肉块放入锅中，用中火翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

- 炒至肉块表面微焦，散发出香味。

5、调味：

- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀，让调料的味道渗透到肉中。

6、炖煮：

- 倒入适量的生抽、老抽，调色调味，加入清水，水量要没过肉块。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，让肉块充分吸收调料的味道。

7、收汁：

- 炖煮一段时间后，打开锅盖，继续炖煮，让汤汁逐渐减少，肉块更加入味。

- 当汤汁浓稠，肉块软烂时，即可关火。

8、装盘：

- 将炖好的红烧肉盛出，摆放在盘中，撒上葱花点缀。

小贴士

- 焯水时要注意撇去浮沫，这样可以去除肉中的血水和腥味。

- 炒糖色时火候不宜过大，以免糖色炒糊。

- 红烧肉的炖煮时间根据个人口味和肉块的厚度进行调整。

- 红烧肉的味道主要来自于调料，因此调料的选择和用量要适中。

通过以上步骤，一道色香味俱全的家常版红烧肉就完成了，无论是搭配米饭还是馒头，都能让你食欲大增，快动手试试吧，相信你也能做出美味的红烧肉！