广式蒜蓉蒸排骨是一道色香味俱全的传统粤菜。精选猪肋排，配以新鲜的蒜蓉、豆豉、生抽、蚝油等调料腌制入味，最后上锅蒸制而成。这道菜的特点是肉质鲜嫩，色泽诱人，蒜香浓郁，豉香四溢，口感层次分明，既保留了排骨的原汁原味，又融合了蒜香与豉香，让人回味无穷。

关于蒸的时间，通常需要15-20分钟。但具体时间还要根据排骨的大小和数量进行调整。建议先用大火蒸10分钟，然后转中火继续蒸5-10分钟，直到排骨熟透，筷子可以轻松穿透排骨即可。在蒸的过程中，可以适当开盖检查，避免排骨过熟或不熟的情况发生。

传统美味，传承与创新

广式蒜蓉蒸排骨，作为一道经典的粤菜，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，这道菜融合了蒜香、肉香和豉油香，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍广式蒜蓉蒸排骨的制作方法，以及其背后的传统与创新。

广式蒜蓉蒸排骨的历史渊源

广式蒜蓉蒸排骨起源于我国广东省，有着悠久的历史，据传，这道菜最早出现在清朝时期，当时的人们在烹饪排骨时加入了蒜蓉，使其口感更加鲜美，随着时间的推移，广式蒜蓉蒸排骨逐渐成为粤菜中的一道经典菜肴。

广式蒜蓉蒸排骨的制作工艺

1、选材

制作广式蒜蓉蒸排骨，首先要选用优质的排骨，新鲜的排骨肉质鲜嫩，脂肪适中，口感更加鲜美，选用猪肋排或猪脊排为宜。

2、处理排骨

将排骨洗净，切成适中的段状，然后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去除腥味。

3、蒜蓉制作

将蒜头去皮，切成蒜末，锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末，炒至金黄色，出香味。

4、调味

将炒好的蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等调料倒入碗中，搅拌均匀。

5、腌制排骨

将腌制好的排骨放入调味碗中，充分拌匀，使排骨均匀裹上蒜蓉调料。

6、蒸制

将裹好调料的排骨放入蒸盘中，摆成整齐的形状，大火蒸15-20分钟，直至排骨熟透。

7、出锅

将蒸好的排骨取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌享用。

广式蒜蓉蒸排骨的营养价值

广式蒜蓉蒸排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等多种营养成分，蒜蓉具有杀菌、消炎、降脂、抗衰老等功效；排骨则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜。

广式蒜蓉蒸排骨的传统与创新

1、传统制作

传统广式蒜蓉蒸排骨以蒜蓉、排骨、豉油为主要原料，注重食材的新鲜和调料的搭配，制作过程中，火候和时间的掌握尤为重要，以确保排骨熟透且肉质鲜嫩。

2、创新制作

随着时代的发展，人们对广式蒜蓉蒸排骨的制作方法进行了创新，加入青椒、红椒等蔬菜，使菜品更加色彩斑斓；或者将蒜蓉与粉丝、豆腐等食材搭配，丰富口感。

广式蒜蓉蒸排骨作为一道传统美食，承载着丰富的文化内涵，在传承与创新的过程中，这道菜不断焕发出新的生命力，让我们共同品尝这道美味佳肴，感受传统与现代的交融。