东北麻辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，其做法如下：

1. 准备好嫩豆腐一盒，切成2厘米左右的小方块，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出备用。
2. 牛肉末50克，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 青蒜苗适量，洗净切段；生姜、大蒜切末，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，下入牛肉末炒至变色，再加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入豆瓣酱一勺，翻炒均匀后加水烧开。
6. 下入豆腐，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后加入青蒜段，调入适量的盐、鸡精，撒上花椒粉，大火收汁即可。

正宗的东北麻辣豆腐关键在于选材和调味。选用嫩豆腐口感更佳，牛肉末可以增加风味。调味时，豆瓣酱和花椒粉是必不可少的调料，它们赋予了这道菜独特的麻辣味。

麻辣鲜香，回味无穷

东北麻辣豆腐是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细介绍一下东北麻辣豆腐的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

1、主料：豆腐1块（约500克）、猪肉末100克、虾仁50克（可选）

2、辅料：干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1、豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2、生姜、大葱、大蒜分别切成末。

3、干辣椒剪成小段，花椒备用。

4、热锅倒油，油温5成热时，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

5、加入生姜末、大葱末、大蒜末，继续翻炒出香味。

6、放入猪肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

7、加入豆瓣酱，炒出红油。

8、倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

9、加入适量的盐、糖，调整口味。

10、加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

11、放入豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上麻辣汤汁。

12、加入虾仁（如使用），翻炒均匀。

13、炒至虾仁变色，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1、豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

2、炒制干辣椒和花椒时，注意火候，以免炒糊。

3、豆瓣酱是这道菜的关键，选择豆瓣酱时，最好选择辣味适中的。

4、根据个人口味，可以适量调整盐、糖等调料的用量。

美食分享

东北麻辣豆腐是一道极具特色的美食，麻辣鲜香，回味无穷，在寒冷的冬季，来上一盘热气腾腾的东北麻辣豆腐，不仅能驱寒暖身，还能满足您的味蕾，在家制作东北麻辣豆腐，简单易学，快来试试吧！

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