2月12日夜，罗源县鉴江镇东湾村东湾洋田块周边寒气逼人。在一片20余亩的稻田旁，几道手电射出的强光柱，正紧贴着水面，在泥浆间扫描。“洞里有货！”信号低声传出，村民尤金盛穿着连体防水衣，半个身子探进齐腿深的水中，手臂在田埂边的洞穴里小心翼翼地摸索。不一会，一只青壳白肚、张牙舞爪的螃蟹被“请”了出来。“这只好大，估计有三两！”围观者发出轻快的笑声。

这是最后的“清剿”。白天，大规模地笼捕捞已收获颇丰。13日清晨，当最后一只“潜伏者”归筐，总重出炉——超350公斤，全省首个“稻蟹共生”综合种养项目喜获丰收！这份独一无二的鲜美，源自山海交汇处山泉与海水混合而成的活水滋养，更凝结着科技赋能乡村振兴的智慧。

两度折戟

雄心壮志遭遇“滑铁卢”

尤金盛展示刚刚收获的稻田蟹。

“现在是一抓一箩筐，去年是一死一大片。”67岁的种粮大户尤金盛是“稻田养蟹”项目的尝试者。看着生龙活虎的“战利品”，他的记忆回到了失败的头两批养殖试验中。

东湾村拥有上千亩水田，但随着青壮劳力外出，部分田地产出效益不高。2025年初，村“两委”将目光投向了生态循环农业的新项目——稻蟹共生。理想很美好：蟹为稻除草、松土、施肥，稻为蟹遮阴、避害、提供微生物饵料，一田双收，生态高效。去年3月，尤金盛与上海海洋大学教授王春谈成合作，蟹苗是对方提供的上海崇明岛大闸蟹苗。村里也迅速成立罗源县鉴江镇蟹逅东湾稻香家庭农场，注册了“东湾稻香蟹”商标，雄心勃勃地开始了全省“头一份”尝试。

然而，现实给了他们当头两棒。第一批从上海崇明岛引进的蟹苗，成了精明的“越狱高手”，小家伙们顺着松软土质的田埂轻松打洞，“胜利大逃亡”后损失惨重。不甘心，第二批蟹苗进来了，却遭遇更无情的“自然杀手”——盛夏酷暑。水浅的稻田成了“温水锅”，好多螃蟹直接被“煮熟”。

市总工会派驻村里的第一书记罗欣胜说，这两批总计150公斤蟹苗“全军覆没”，数万元投入化为泡影。“在福建，稻田里真的养不活螃蟹”……质疑声四起。

田坎问诊

五重法宝破解“不可能”

就在项目濒临搁浅之际，一群脚上沾满泥土的“医生”来到田边。市总工会组织的“劳模工匠助企行”专项行动，将专家课堂搬到了东湾村的田间地头。市劳模、市海洋与渔业技术中心副主任蔡雷鸣以及省农科院水稻研究所专家房贤涛挽起裤腿就下了田。在泥水边“望闻问切”之后，专家们给出了诊断。

“这田埂是土质的，一挖就穿，得改成水泥石砌的围堰，根基要牢！”“防逃网才40厘米高？起码要加到75厘米，而且要深埋到土里至少20厘米，让它们无处可逃！”“水这么浅，夏天太阳一晒就成了‘铁板烧’了，必须挖深沟，保障活水循环，最好配上增氧设备。”“营养跟不上，小螃蟹怎么长大？要定时投喂小杂鱼补充动物蛋白，育肥期还要煮一些地瓜、南瓜拌进去，能让蟹黄更饱满、肉质更鲜甜。”蔡雷鸣开出了四个“处方”。

“水稻品种也得换。现在这个太密，台风一来就倒，倒了就容易死，污染水质。要选茎秆粗壮、抗倒伏的‘超级稻’，才能给螃蟹当好‘保护伞’和‘遮阳棚’。”房贤涛说。

劳模专家们用农户听得懂的“田坎经”直指失败痛点。罗欣胜感慨地说：“这就是一场及时雨，专治我们最头疼的‘怎么办’。”

科学育蟹

从心里没数到订单爆棚

按照专家的建议，尤金盛迅速对试验田进行改造：75厘米高的加厚防逃网深埋地下，排水沟加深了，增氧机也安装到位。第三批约200公斤蟹苗被小心翼翼地投放了进来，为它们脱壳时提供庇护场所的优质水草也种上了。

去年10月，稻子收割完毕后，尤金盛开始给螃蟹们加餐——每天向田中投喂好几公斤剁碎的新鲜小杂鱼。“我就看它们吃不吃。”他说，每天清晨去看，前一天投下的饵料都被消灭得干干净净。“这样我心里就踏实了，说明底下的宝贝们活着，而且在长大！”到了后期，他严格按照叮嘱，每天煮上几大锅南瓜和地瓜，给螃蟹们上营养。

临近春节，螃蟹也要上市了。为一探虚实，2月8日，尤金盛下了第一只地笼。三天后起笼时，他的手都有些颤抖。当22只活力十足、总计重达近3公斤的螃蟹滚入筐中时，围观的村民忍不住欢呼起来。迫不及待，村民们当即上锅清蒸。不一会，鲜香弥漫开来。剥开蟹壳，橙红的膏黄满溢而出，即便重量仅50多克的公蟹，也膏体饱满。送入嘴里，那股鲜甜立刻征服了所有人的味蕾——肉质紧实Q弹，还有淡淡的海鲜咸味，完全没有寻常河鲜的土腥味。“真的养成了！”尤金盛激动地说。

这口源自山海馈赠的绝妙年味，经村干部在微信朋友圈宣传，迎来火爆订单。市民李女士早早预订了两份：“一份寄给北京的朋友，让他们尝尝我们福建独有的‘海稻田’螃蟹；一份寄到泉州娘家，过年添道硬菜！”

订单还在增加。面对“一蟹难求”，村支书尤庆文坦言，这是“幸福的烦恼”，因为产量有限，此前不敢宣传，就怕供不应求。“预计一只2两多的螃蟹市场售价可达30元。”尤金盛粗略算了一笔账：扣去成本，算上因养蟹而不能打农药、施化肥，反而品质更优的稻田产出，这20多亩“蟹稻”综合效益一年能让他增收两三万元。

罗欣胜说，接下来打算将稻田养蟹面积扩大到60亩，并尝试一年养两季，即春节后投一批苗，养至6月出售；中秋后再投一批，养至春节前上市。“这样能避开七八月台风高发期，让养殖更稳妥。”他还说，今年要进一步紧密与劳模工匠助企行专家的联系，争取建立常态化技术跟踪指导机制，把“稻蟹共生”做成一个可复制、可持续的产业，真正盘活村里的千亩水田，让更多乡亲在家门口致富。（记者 李白蕾 文/摄）