一斤瓜子贵过猪肉 越涨价越抢手

春节前夕，某商场的地下室弥漫着诱人的香气。一位母亲从“雪记烤坚果”店里走出来，手里提着两袋新鲜包装的松子。她扫码付款时皱起了眉头：“201元一斤？是排骨的三倍！”但她还是小心翼翼地把礼盒收了起来——她不想吝啬，想第二天给亲戚们带一份体面的礼物。

这并非个例。2025年圣诞节期间，手工去壳松子的价格是218元一斤，新鲜烘焙的腰果接近200元一公斤，而同期猪肉的平均价格仅为40元左右一公斤。优质的烘焙坚果和种子比鲜肉便宜得多。更令人惊讶的是：根据盒马鲜生的数据，坚果礼盒的销量比上年增长了168%。根据艾媒咨询的一份报告，42.3%的消费者选择坚果作为春节礼物首选，远超传统的烘焙食品和糖果。一场食品和礼品消费革命正在悄然改变市场逻辑。

价格上涨不难理解。松子严重依赖从巴基斯坦和阿富汗进口。由于关税将于2025年上调至15%，加上洪水导致产量下降20%，运输成本上涨30%，原材料批发价格上涨了35%。然而，更高的成本最终转嫁给了终端消费者：在传统的生产模式下，中间环节的仓储和加工、商场的高昂租金、手工烘焙、损耗、包装和营销等都增加了生产的复杂性。这意味着生产一磅松子需要五磅松果和数小时的人工，最终加工环节的成本占原材料成本的60%以上。这不仅仅是农产品价格的上涨，更是价值体系的转变。

消费者对此心知肚明。调查显示，虽然只有60.42%的消费者对价格感到满意，但79.33%的消费者认可其口味。真正驱动购买的是其在社会语境中的象征意义。在各大城市购物中心的地下一层，雪记、奇旺等品牌利用灯光展示、试吃活动和精心摆盘的食物，打造出“烤坚果界的周大福”。30至40岁的中产阶级，尤其是家庭主妇和上班族，愿意为“仪式感”和“一丝奢华”买单。他们购买的不仅仅是坚果，而是一种身份的象征，一种节日社交的货币。

然而，这种高端定价模式正面临越来越大的压力。行业数据显示，2024年坚果和烤种子市场规模突破3000亿元人民币，预计到2029年将增长至4283亿元人民币，年均增长率约为7.5%。然而，这种增长主要集中在高端市场，而像甘源食品这样的中端品牌却面临销量下滑和利润减半的困境，大众市场则被提供大幅折扣的零食零售商所主导。更重要的是，雪记和启望既没有建立海外直接采购中心，也没有实现自动化加工，从而抵消了其成本优势。它们所谓的“新鲜保证”和“可追溯性”与其说是真正的效率革命，不如说是营销噱头。

当消费者开始质疑“为什么一整瓶饮料的重量只有礼盒的一半”，当年轻人晒出自己“打孔”的钞票自嘲时，泡沫的迹象已经显现。真正的解决之道在于回归价值核心：通过全球直接采购降低原材料成本，通过智能分拣提高加工效率，并建立从生产者到消费者的无缝价值链。否则，今天这些象征着平价奢侈品的品牌，明天就可能成为消费衰退的牺牲品。

投机性奢侈品的繁荣反映了我们这个时代的欲望和焦虑。但我们最终会明白，尊严并不取决于价格，生活质量也不应以一袋坚果来衡量。