干煸四季豆是一道非常受欢迎的川菜，以其香脆可口而闻名。下面是这道菜最简单的做法，无需过油，让四季豆在锅中直接干煸至熟。

所需材料：

1. 四季豆400克。
2. 蒜末、姜末各适量。
3. 干辣椒数个，根据个人口味调整。
4. 盐、生抽、鸡精或味精少许。
5. 食用油适量。

做法步骤：

1. 将四季豆洗净，去掉两头和丝，然后切成约5厘米长的段。
2. 锅中放入少量食用油，加热后加入四季豆，翻炒均匀。
3. 加入蒜末、姜末和干辣椒，继续翻炒，使四季豆均匀受热。
4. 炒至四季豆表面出现焦黄，且变软时，加入盐、生抽调味，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上鸡精或味精提鲜，翻炒几下即可出锅。

这样一道简单又美味的干煸四季豆就完成了。这道菜的特点是外皮香脆，内里嫩滑，味道鲜美。

家常美味——干煸四季豆的制作攻略

导语：四季豆作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样，就让我们来分享一道简单美味的家常菜——干煸四季豆的做法，让你轻松在家享受这一道下饭佳肴。

食材准备

1、四季豆500克

2、蒜末适量

3、姜末适量

4、葱花适量

5、花椒粉适量

6、食用油适量

7、盐适量

8、生抽适量

9、老抽适量（可选，用于上色）

制作步骤

1、四季豆洗净，切成约5厘米长的段，去除两端的豆筋。

2、热锅凉油，油温5成热时，下入四季豆煸炒至表面微黄，取出备用。

3、锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。

4、加入适量的花椒粉，炒出香味。

5、将煸炒至微黄的四季豆重新放入锅中，快速翻炒均匀。

6、加入适量的盐，继续翻炒均匀。

7、可根据个人口味加入适量的生抽和老抽（老抽用于上色，可选），快速翻炒均匀。

8、最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1、四季豆在煸炒前需要去除两端的豆筋，这样烹饪出来的四季豆口感更加脆嫩。

2、煸炒四季豆时，火候不宜过大，以免烧焦。

3、炒四季豆时，加入花椒粉可以增加菜肴的香味，但不宜过多，以免掩盖四季豆的原味。

4、炒四季豆时，注意翻炒均匀，让四季豆均匀受热。

5、如果喜欢口感更脆一些的四季豆，可以适当延长煸炒时间。

营养分析

四季豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，这道干煸四季豆做法简单，保留了四季豆的大部分营养，是一道既美味又健康的家常菜。

搭配建议

1、干煸四季豆可以搭配米饭、馒头等主食食用，营养丰富，下饭佳。

2、也可以将干煸四季豆作为凉菜，加入蒜末、醋、辣椒油等调料拌匀，风味独特。

干煸四季豆是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上步骤，你可以轻松在家制作出这道美味佳肴，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在享受美食的同时，也感受到了烹饪的乐趣。