在80年代，老式月饼的制作是一种充满仪式感的家庭活动。那时的月饼，皮薄馅大，味道纯粹，让人回味无穷。制作月饼首先需要准备上好的白面和转化糖浆作为饼皮，再用花生油和面粉调制油酥，用来增加饼皮的层次感。接下来是精心挑选的馅料，多以五仁、豆沙、枣泥为主，每一种都有独特的风味。将饼皮包裹住馅料后，放入模具中压制成型，最后在烤箱中慢慢烘烤至金黄。

每一口咬下，都能感受到那股熟悉的、浓郁的香气，那是家的味道，也是那个年代特有的记忆。对于80、90后的人来说，这不仅仅是一种食物，更是一段关于童年的美好回忆。

怀旧经典——80年代老式月饼的制作工艺

在我国，月饼作为中秋节的传统美食，承载着深厚的文化底蕴和美好的节日祝福，80年代，我国的老式月饼制作工艺独具特色，那独特的口感和香气，至今仍让人回味无穷，本文将带您走进那个年代，揭秘80年代老式月饼的制作过程。

选材

80年代的老式月饼，选材讲究，原料多为天然，选用优质的中秋月饼皮，以面粉、糖、油为主要原料，经过反复揉搓，使其表面光滑，口感细腻，馅料的选择更是严格，常见的有豆沙、五仁、莲蓉、枣泥等，这些馅料均采用新鲜食材，如红豆、核桃、花生、莲子、红枣等，保证了月饼的口感和营养价值。

制作过程

1、和面

将面粉、糖、油等原料按照一定比例混合，加入适量的水，揉搓成面团，面团要揉至表面光滑，富有弹性，这样制作出来的月饼皮才会更加细腻。

2、分割面团

将揉好的面团分割成大小均匀的小块，便于后续制作。

3、擀皮

将分割好的面团擀成圆形，厚度适中，擀皮时要用力均匀，使皮面光滑。

4、包馅

将擀好的皮放在手掌中，用手指轻轻按压，使其形成凹槽，将馅料放入凹槽中，用手指轻轻按压，使馅料与皮面紧密结合。

5、捏合

将包好馅料的月饼皮捏合，使其边缘整齐，月饼的形状已经基本成型。

6、摆盘

将捏好的月饼摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以免烘烤过程中相互粘连。

7、烘烤

将摆好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，烘烤过程中，要时刻关注月饼的色泽和熟度，以免烤焦。

8、冷却

将烤好的月饼取出，放在通风处冷却，待月饼完全冷却后，即可食用。

特色与传承

80年代的老式月饼具有以下特点：

1、口感细腻：选用优质原料，制作工艺严谨，使月饼皮薄馅厚，口感细腻。

2、香气浓郁：采用传统工艺，使月饼在烘烤过程中散发出独特的香气。

3、营养丰富：馅料选用新鲜食材，富含多种营养成分，具有很高的营养价值。

4、文化传承：老式月饼的制作工艺代代相传，成为我国中秋节的传统美食。

随着生活水平的提高，人们对于美食的追求越来越高，在享受现代美食的同时，我们不应忘记那些传承了千年的传统美食，80年代的老式月饼，正是这份传承的见证，让我们共同珍惜这份美好的回忆，传承这份独特的文化。