自制家庭蛋糕，简单又美味，只需要准备一些基本的材料和工具，就能享受到烘焙的乐趣。以下是一个基础的海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试。

所需材料：低筋面粉120克、细砂糖100克（蛋白用70克，蛋黄用30克）、鸡蛋4个（室温）、牛奶50毫升、植物油50毫升、柠檬汁几滴。

制作步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中。
2. 蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀，然后依次加入牛奶和植物油，每次都要充分搅拌。
3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入70克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
5. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。
6. 将面糊倒入模具，轻震几下排出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱，170度上下火，中层烤约40分钟。
8. 烤好后立即取出倒扣放凉脱模。

这个比例可以做出一个完美的海绵蛋糕，可以根据个人口味添加香草精等调料，也可以在蛋糕表面装饰奶油或水果。希望你享受烘焙的过程！

家庭自制蛋糕，甜蜜滋味，尽在掌握

导语：蛋糕，作为一种经典的甜点，深受人们喜爱，无论是生日、节日还是普通的日子，一款美味的蛋糕总能给人带来愉悦的心情，就让我们一起来学习如何在家自制蛋糕，让甜蜜滋味尽在掌握。

蛋糕的种类

1、海绵蛋糕：质地轻盈，口感细腻，适合制作各种蛋糕装饰。

2、戚风蛋糕：口感绵软，富含空气，适合搭配奶油、水果等。

3、戚风蛋糕：口感绵软，富含空气，适合搭配奶油、水果等。

4、奶油蛋糕：口感丰富，层次分明，适合搭配奶油、水果等。

5、巧克力蛋糕：口感浓郁，巧克力香味浓郁，适合喜欢巧克力口味的人。

家庭自制蛋糕的基本步骤

1、准备材料：根据蛋糕的种类，准备好相应的食材，以下以戚风蛋糕为例，所需材料如下：

- 鸡蛋：4个

- 糖：80克

- 低筋面粉：80克

- 植物油：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

2、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3、打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈粘稠状，提起打蛋器后，蛋白拉丝不弯折。

4、混合蛋黄糊：将打发好的蛋白分成三分之一，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

5、筛入低筋面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使蛋糕糊中的气泡消散。

7、烘烤：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟，具体时间根据蛋糕模具和烤箱功率进行调整。

8、脱模：待蛋糕冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣脱模。

9、装饰：根据个人喜好，在蛋糕上涂抹奶油、撒上水果或巧克力等。

注意事项

1、蛋黄和蛋白要分离干净，否则会影响蛋糕的口感。

2、打发蛋白时，注意温度和打蛋器的速度，以免蛋白消泡。

3、翻拌蛋黄糊时，要轻柔，以免消泡。

4、烘烤时，注意烤箱温度和烘烤时间，以免蛋糕烤焦或未熟。

5、脱模时，要小心，以免蛋糕破损。

通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的蛋糕，无论是送给亲朋好友，还是自己享用，都能感受到那份甜蜜与幸福，赶快动手试试吧！