辣白菜，又称泡菜，是一种深受人们喜爱的传统韩国食品。在家制作辣白菜非常简单，下面是一个基本的家常腌制方法：

1. 准备材料：首先需要500克白菜，适量的辣椒粉（根据个人口味调整），2瓣蒜末，一小块姜末，50克的鱼露或虾酱，以及一些糖和盐。

2. 处理白菜：将白菜洗净后切成两半，然后在每片叶子间撒上一层盐，静置4-6小时，让白菜出水变软。

3. 调制腌料：在一个大碗中混合辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露或虾酱、糖和盐，搅拌均匀。

4. 涂抹腌料：将出水后的白菜冲洗干净并沥干，然后将调好的腌料均匀地抹在每一片白菜叶之间。

5. 装罐发酵：将涂抹好腌料的白菜放入无水无油的密封容器中，压实后盖紧盖子，在室温下发酵一天，然后移至冰箱冷藏，一周后即可食用。

制作辣白菜的过程中，可以根据个人口味适当调整配料的比例。如果想要更直观地了解整个过程，可以搜索相关的视频教程，网上有很多详细的教学视频可供参考。

辣白菜，又称韩国泡菜，是韩国传统美食中不可或缺的一部分，以其独特的风味和简单的腌制方法深受人们喜爱，下面，我们就来详细介绍一下家常辣白菜的腌制方法。

家常辣白菜腌制方法

准备材料

- 白菜：1颗（约2-3公斤）

- 大蒜：10瓣

- 姜：3片

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 韩国辣椒粉：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 清水：适量

腌制步骤

1、清洗白菜：将白菜洗净，去掉老叶和菜根，切成适当大小的块，放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使白菜出水，然后浸泡在盐水中约30分钟。

2、准备调料：将大蒜、姜切成末，青椒、红椒切成丝。

3、腌制白菜：将浸泡好的白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，将白菜放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、青椒丝、红椒丝，以及适量的韩国辣椒粉、白糖、酱油、醋和清水。

4、拌匀：用手将所有调料和白菜充分拌匀，确保每一片白菜都均匀裹上调料。

5、装瓶：准备一个干净的玻璃瓶，将拌匀的白菜装入瓶中，尽量压实，确保没有空气。

6、封口：用保鲜膜封好瓶口，然后放入冰箱冷藏，腌制24小时以上。

7、发酵：腌制24小时后，打开瓶盖，用筷子轻轻翻动白菜，使其均匀发酵，之后，再次封口，继续放入冰箱冷藏发酵，一般需要3-5天。

8、品尝：发酵好的辣白菜可以取出，用干净的筷子夹出适量，搭配米饭或面条食用。

注意事项

- 腌制过程中，要注意保持白菜的清洁，避免污染。

- 腌制时间根据个人口味和气候条件调整，发酵时间越长，辣白菜的酸味越浓。

- 腌制过程中，要定期翻动白菜，以确保均匀发酵。

- 腌制好的辣白菜要放在冰箱中保存，以免变质。

家常辣白菜的腌制方法简单易学，通过简单的步骤，就能制作出美味的韩国泡菜，无论是在家中还是作为礼物送给亲朋好友，都是不错的选择，快来试试吧，让您的餐桌也飘满韩国泡菜的香气！