清炖牛排（或牛排骨）是一种非常美味且营养丰富的菜肴。下面是一种简单的家常炖牛排的方法：

1. 准备材料：首先准备好新鲜的牛排或牛排骨，洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，以及一些基本的调料如盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜等。

2. 腌制牛排：将牛排用适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制20-30分钟，使其入味。

3. 焯水去腥：将腌好的牛排放入沸水中快速焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

4. 炒香配料：锅中放少许油，加入切好的姜蒜爆香，再加入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒至断生。

5. 炖煮：将焯好水的牛排放入锅中，加入足够的热水（没过牛排），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可适当加盐调味。

6. 收汁装盘：待牛排软烂，汤汁浓郁时，可根据个人喜好调整浓稠度，最后撒上葱花或者香菜点缀即可。

注意，不同部位的牛排烹饪时间会有所不同，请根据实际情况调整炖煮时间，确保肉质达到理想的口感。

美味又营养的烹饪之道

牛排作为西方美食的代表，早已融入我国百姓的餐桌，炖牛排不仅保留了牛排的鲜美口感，还能在炖煮过程中融入各种调料，使得牛排味道更加丰富，就让我们一起来学习家常炖牛排的正确方法，制作出一道美味又营养的佳肴。

食材准备

1、牛排：选用肥瘦相间的牛排，如西冷、菲力等部位，口感更加鲜美。

2、调料：生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐、白糖等。

3、配菜：胡萝卜、白萝卜、土豆、洋葱等，根据个人口味选择。

炖牛排的正确步骤

1、准备工作

（1）将牛排切成适口大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

（2）将胡萝卜、白萝卜、土豆等配菜切成块状，洋葱切丝。

（3）葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、炖煮过程

（1）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。

（2）将牛排放入锅中，两面煎至金黄色，加入料酒去腥。

（3）加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

（4）加入适量的清水，水量没过牛排即可。

（5）放入胡萝卜、白萝卜、土豆等配菜，根据个人口味调整调料。

（6）大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛排熟透。

（7）根据个人口味，可适量加入食盐、白糖调味。

（8）炖煮过程中，注意观察火候，防止汤汁干涸。

3、出锅装盘

（1）炖煮完成后，将牛排和配菜盛出，摆放在盘中。

（2）将锅中剩余的汤汁煮沸，加入适量的水淀粉勾芡，煮至浓稠。

（3）将汤汁浇在牛排和配菜上，即可享用美味炖牛排。

炖牛排的注意事项

1、牛排选择：选择肥瘦相间的部位，口感更加鲜美。

2、炖煮时间：根据牛排的厚度和火候，适当调整炖煮时间。

3、调料用量：根据个人口味调整调料用量，避免过咸或过淡。

4、汤汁勾芡：勾芡时要掌握好火候，防止汤汁糊锅。

5、清洁卫生：在烹饪过程中，注意保持厨房卫生，防止细菌滋生。

通过以上方法，相信大家已经掌握了家常炖牛排的正确做法，炖牛排不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐和日常饮食，快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味与温馨！