排骨是很多人喜爱的食材，因其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面列举了几种常见的排骨家常菜做法，适合家庭日常烹饪。

1. 糖醋排骨：将排骨切块，用料酒、生抽腌制片刻。油热后下排骨炸至金黄捞出。另起锅，加入适量水、白糖、醋和番茄酱煮沸，再放入排骨翻炒均匀，收汁即可。

2. 红烧排骨：排骨焯水去血沫，用葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒和水，小火慢炖至汤汁浓稠，排骨软烂。

3. 清蒸排骨：排骨切块，加入适量盐、生抽、胡椒粉、姜片腌制。将腌好的排骨放在盘中，上锅蒸约20分钟，出锅前撒上葱花即可。

4. 排骨玉米汤：排骨焯水后与玉米段一起放入砂锅，加水炖煮，待排骨熟透，汤色乳白时加入适量盐调味。

5. 蒜香排骨：排骨切块，用蒜蓉、生抽、料酒腌制入味。油热后下排骨炸至表面微焦，捞出沥油，撒上葱花即可。

这些做法简单易学，既保留了排骨的原汁原味，又增添了不同的风味，非常适合家庭制作。

家常排骨做法大全，让你轻松掌握烹饪技巧

导语：排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩，营养丰富，就为大家带来一份排骨做法大全，让你在家也能轻松做出美味的排骨佳肴。

排骨的种类及挑选

1、排骨的种类

排骨分为猪排骨和牛排骨两种，其中猪排骨更为常见，猪排骨分为前排和后排，前排肉厚、骨头小，后排肉薄、骨头大。

2、排骨的挑选

挑选排骨时，应注意以下几点：

（1）肉质新鲜，无异味。

（2）骨头与肉的比例适中，肉多骨头少为佳。

（3）表面干净，无杂质。

排骨的预处理

1、解冻：如排骨为冷冻状态，需提前解冻，以免烹饪过程中影响口感。

2、洗净：将排骨放入清水中，反复冲洗，去除血水和杂质。

3、切块：根据个人喜好，将排骨切成适当大小的块状。

4、焯水：将排骨放入锅中，加入适量清水，焯水去除腥味和杂质，焯水后捞出备用。

排骨的烹饪方法

1、红烧排骨

（1）调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。

（2）步骤：

①将焯水后的排骨放入炒锅中，加入姜片、葱段，煸炒至排骨表面微黄。

②加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

③加入清水，没过排骨，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④待汤汁浓稠，加入冰糖，翻炒均匀，出锅即可。

2、酱排骨

（1）调料：黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

（2）步骤：

①将焯水后的排骨放入炒锅中，加入姜片、葱段，煸炒至排骨表面微黄。

②加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

③加入清水，没过排骨，放入黄豆酱、白糖等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④待汤汁浓稠，出锅即可。

3、蒜香排骨

（1）调料：蒜蓉、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

（2）步骤：

①将焯水后的排骨放入炒锅中，加入姜片、葱段，煸炒至排骨表面微黄。

②加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

③加入清水，没过排骨，放入蒜蓉、白糖等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④待汤汁浓稠，出锅即可。

4、豆豉排骨

（1）调料：豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等。

（2）步骤：

①将焯水后的排骨放入炒锅中，加入姜片、葱段，煸炒至排骨表面微黄。

②加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

③加入清水，没过排骨，放入豆豉、白糖等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

④待汤汁浓稠，出锅即可。

排骨的烹饪技巧

1、排骨焯水时，加入少许料酒、姜片，可去除腥味。

2、红烧排骨时，加入适量冰糖，可让排骨更加鲜嫩可口。

3、烹饪过程中，注意火候控制，避免烧焦。

4、排骨炖煮时，不要频繁翻动，以免影响口感。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了排骨的做法大全，在家烹饪排骨，不仅能满足口腹之欲，还能锻炼自己的厨艺，快动手尝试吧，为家人带来一道美味的排骨佳肴！