2月3日，工业和信息化部公布了2025年度中国消费名品名单，北京市共有六个品牌脱颖而出，其中酒类行业表现亮眼——牛栏山与北京二锅头双双入选，分别跻身“时代优品”和“区域品牌”行列。这一成绩在体现北京酒业深厚的历史底蕴的同时，彰显了传统产业在新时代的创新活力。

企业品牌“牛栏山”的拥有者北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，1952年以牛栏山地区四家老烧锅为基础组建，以白酒制造和销售为主。作为国家级非物质文化遗产保护单位，牛栏山不仅拥有“世界美酒特色产区”的荣誉，更被央视誉为“中国民酒价值典范”。走进占地606亩的厂区，现代化生产设施与微生物实验室、酒体设计工作室、院士专家工作站等科研平台相得益彰，展现出传统工艺与现代科技的完美融合。特别值得一提的是，2023年建成的北京牛栏山二锅头文化苑，现已成为传承和弘扬中国白酒文化的重要阵地，让消费者在品味美酒的同时，也能感受到中华酒文化的博大精深。近年来企业主动积极顺应时代与消费趋势，在原有经典牛栏山产品基础上，推出金标牛，2025年底又推出低度轻口味产品，受到市场和消费者好评。

相比之下，“北京二锅头”品牌的入选则体现了区域品牌建设的独特价值。由北京市大兴区、顺义区、怀柔区三地政府联合申报的“北京二锅头”区域品牌，展现了地方政府携手企业共同打造地域名片的创新模式。

位于大兴区的北京二锅头酒业股份有限公司前身是1949年成立的国营“黄村制酒厂”，由“溢泉涌烧锅”联合“裕兴烧锅”及名下几家分号合并组建。2002年改制后，这家中华老字号企业焕发新生，出产的永丰、出口小方瓶等产品受到首都市民的喜爱，2022年建成的北京永丰二锅头酒博物馆更是成为展示二锅头文化的又一重要窗口。

除了位于北京大兴区的北京二锅头酒业股份有限公司和位于顺义区的北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，不久前位刚刚被北京市经济和信息化局评为“2025年度先进智能工厂”的北京红星股份公司也是“北京二锅头”的联合申报单位之一。这家历史悠久的北京企业作为北京地区第一家国营酿酒厂，全面继承了北京二锅头酒传统酿造技艺，1949年酿制出第一批红星牌二锅头酒，向新中国的诞生献礼，也因此成为北京第一家将二锅头工艺名称用作产品名称的企业，开创了北京二锅头品类。作为著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位、首批中国消费名品品牌，近年来北京红星股份有限公司根据首都功能定位和北京城市发展规划要求，构建起“1+1+N”的生产经营新格局，产品涵盖大曲酿、蓝瓶、大二、纯粮兼香等光瓶产品；以及一品、蓝花瓷、钰玺、醇和等系列中高档盒装；“红星高照”年份、红宴等中高端系列。长期以来，红星始终坚守纯粮固态传统酿造技艺，保持清香纯正的二锅头风格，致力于为消费者生产更多的品质好酒。

两个北京品牌的成功入选，映射出北京酒业发展的两条清晰路径：一方面，牛栏山代表着酒企通过技术创新和文化建设，实现品牌价值的持续提升；另一方面，北京二锅头则展示了区域协同发展带来的品牌聚合效应。两种模式相辅相成，共同推动着北京酒业的高质量发展。

在当前消费升级的大背景下，酒类消费正从“量”的需求转向“质”的追求。消费者不再满足于简单的饮酒体验，而是更加注重品牌背后的文化内涵、工艺传承和创新价值。“牛栏山”和“北京二锅头”的入选，正是对这种消费趋势的精准把握。它们既保留了传统酿造工艺的精髓，又积极拥抱现代化生产和营销方式，在守正中创新，在传承中发展。

值得一提的是，此次评选不仅关注企业的市场表现，更看重品牌的综合价值。牛栏山在保持产品质量的同时，通过建设文化苑等方式强化品牌文化认同；北京二锅头则通过区域品牌整合，打破行政区划限制，实现资源共享和优势互补。这些做法都为酒类行业的转型升级提供了有益借鉴。

在酒通社、《中国酒业》杂志看来，此次入选无疑是首都酒业一个新的起点。北京酒业要实现可持续发展，还需要在以下几个方面持续发力：首先要坚持品质为本，将传统工艺与现代科技更紧密结合，确保产品的独特性和稳定性；其次要深化文化赋能，通过博物馆、文化体验馆等载体，让消费者更直观地感受酒文化的魅力；此外，还要加强数字化转型，利用新技术提升生产效率和消费体验；最后要注重绿色发展，践行环保理念，实现经济效益与社会效益的统一。

与此同时，政府部门也应当继续加大支持力度，通过政策引导、资源整合等方式，为老字号品牌创新发展营造良好环境。区域品牌建设尤其需要打破体制机制障碍，建立更加有效的协同发展机制，让“北京二锅头”这样的区域公共品牌真正成为带动产业发展的强大引擎。

展望未来，随着消费需求的日益多元化和个性化，酒类行业将迎来更多机遇与挑战。期待首都酒业能够以此为契机，继续深耕品牌建设，推动产品创新，为消费者提供更优质的产品和服务，为中国酒业的高质量发展贡献更多“北京经验”。