清炖全鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作过程讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩，汤汁清澈。以下是清炖全鸡的详细做法：

1. 准备材料：一只约2-3斤重的新鲜整鸡、葱、姜、盐、料酒、清水。

2. 处理鸡：将鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，然后在鸡身上切几刀以便入味。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入整鸡焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。

4. 炖煮：炖锅中加入足量的清水，放入洗净的鸡，再加入拍破的姜块、葱段和适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右。

5. 调味：待鸡肉熟透，汤色清澈时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟让味道更加融合。

6. 装盘：最后将炖好的鸡和汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。

此法简单易行，保持了鸡肉的原汁原味，营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

清炖全鸡，一道传统的中式美食，以其鲜美的汤汁和嫩滑的鸡肉而著称，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴，下面，就让我们一起来详细了解清炖全鸡的做法，感受这道经典菜肴的独特魅力。

准备食材

1、鸡：一只约1500克左右的土鸡，肉质鲜美，营养丰富。

2、葱：适量，用于去腥增香。

3、姜：适量，用于去腥增香。

4、料酒：适量，用于去腥。

5、清水：适量，用于炖煮。

6、盐：适量，用于调味。

7、香叶：几片，用于增香。

8、花椒：适量，用于去腥增香。

制作步骤

1、准备工作：将土鸡宰杀后，清洗干净，去掉内脏和鸡头、鸡脚，将鸡身切成块状，便于炖煮。

2、去腥增香：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入适量料酒和姜片，有助于去腥增香。

3、炖煮：将焯水后的鸡块捞出，沥干水分，在锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡块、葱段、姜片、料酒、香叶和花椒。

4、炖煮过程：大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中，注意观察汤汁颜色，若颜色过深，可适当添加清水。

5、调味：待鸡肉炖至八成熟时，加入适量盐进行调味，继续炖煮，直至鸡肉熟透。

6、出锅装盘：将炖好的全鸡捞出，放入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

注意事项

1、选择土鸡：土鸡肉质鲜美，营养价值高，炖煮出来的全鸡更加美味。

2、焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片，有助于去除鸡肉的腥味。

3、慢火炖煮：炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩。

4、调味适量：根据个人口味，适量加入盐进行调味。

5、汤汁清澈：炖煮过程中，注意观察汤汁颜色，若颜色过深，可适当添加清水。

清炖全鸡的营养价值

1、蛋白质：鸡肉富含优质蛋白质，有助于人体生长发育和修复组织。

2、维生素：鸡肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，有助于提高人体免疫力。

3、矿物质：鸡肉中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。

4、脂肪：鸡肉中含有一定量的脂肪，但比猪肉、牛肉等红肉脂肪含量低，有利于心血管健康。

清炖全鸡是一道美味营养的佳肴，学会这道菜的做法，不仅能为家人和朋友带来美味，还能在节日宴席上展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！