麻辣鱼是一道色香味俱全的川菜，深受大家的喜爱。下面是家常麻辣鱼的做法：

1. 准备材料：新鲜的草鱼一条，约一斤半左右，切成片；干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等适量。

2. 将切好的鱼片用盐、料酒和少量淀粉腌制15分钟。

3. 锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜、蒜、葱爆炒出香味。

4. 加入足够的水，放入鱼片，煮沸后转小火慢炖5-10分钟。

5. 最后撒上花椒粉、辣椒粉，以及葱花即可。

以上就是家常麻辣鱼的做法，如果你想要看具体的步骤演示，可以在网络上搜索“家常麻辣鱼做法视频”，会有很多相关的教学视频供你参考。

麻辣鱼是一道深受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣的口感和丰富的营养而著称，下面，就让我们一起来探讨一下麻辣鱼的制作方法，感受这道佳肴的独特魅力。

麻辣鱼的家常制作步骤

准备材料

- 鲜鱼一条（约500克，以草鱼、黑鱼等刺较少的鱼种为宜）

- 豆瓣酱适量

- 生姜、大蒜、大葱各少许

- 青蒜、香菜适量

- 干辣椒、花椒适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

- 植物油适量

制作步骤

1、鱼的处理：

- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

- 在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟。

2、热锅凉油：

- 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。

3、煎鱼：

- 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

4、炒制调料：

- 另起锅，加入少量油，放入生姜片、大蒜末、大葱段爆香。

- 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5、加入辣椒和花椒：

- 加入干辣椒和花椒，炒出香味。

6、加入煎好的鱼：

- 将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7、调味：

- 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，根据个人口味调整。

8、加水炖煮：

- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

9、出锅前调味：

- 根据个人口味调整盐和其他调料，加入青蒜段和香菜段。

10、装盘：

- 将炖好的麻辣鱼盛出，撒上葱花和香菜即可。

麻辣鱼的烹饪技巧

- 鱼的选择：选择刺较少的鱼种，如草鱼、黑鱼等，这样既可以保证口感，又方便食用。

- 腌制：腌制鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样可以使调料更好地渗透到鱼肉中。

- 炒制调料：豆瓣酱是麻辣鱼的关键调料，炒制时注意火候，以免烧糊。

- 炖煮：炖煮时火不宜太大，以免鱼肉过于柴硬。

麻辣鱼的营养与功效

- 鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

- 麻辣调料中的辣椒具有促进食欲、帮助消化、提高免疫力的作用。

- 鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

麻辣鱼是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上的制作步骤和技巧，相信大家都能轻松做出一道色香味俱全的麻辣鱼，在享受美食的同时，也能为家人带来健康与营养，快动手尝试一下吧！