虎皮鸡爪怎么炸才蓬松 虎皮鸡爪怎么炸才蓬松视频
要让虎皮鸡爪炸得蓬松，关键在于处理和油炸的技巧。首先，选择新鲜、肉质饱满的鸡爪，剪去指甲并清洗干净。然后，将鸡爪放入锅中煮沸，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗，使其表面收缩，这样有助于形成虎皮效果。
接着，可以将鸡爪腌制入味，使用酱油、料酒、姜蒜等调料。腌制时间至少需要半小时，让味道充分渗透。之后，在鸡爪表面均匀裹上一层薄薄的干淀粉或玉米淀粉，这一步是让鸡爪炸得蓬松的关键。最后，将油温控制在160-180℃之间，放入鸡爪慢炸至金黄酥脆，期间可用漏网轻轻翻动，使鸡爪受热均匀。
关于具体的操作过程，网络上有很多相关的视频教程，通过观看这些视频，你可以更直观地学习到每一步的具体操作方法。
炸出蓬松口感，虎皮鸡爪的美味秘籍
导语：虎皮鸡爪是一道深受人们喜爱的美食，其口感酥脆、肉质鲜嫩，令人回味无穷，如何炸出蓬松的虎皮鸡爪呢？本文将为您揭秘炸虎皮鸡爪的秘诀，让您在家也能轻松制作出美味的虎皮鸡爪。
选材与准备
1、鸡爪：选择新鲜的鸡爪，肉质饱满，无异味。
2、食材：料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、糖、白胡椒粉、面粉、淀粉。
炸鸡爪前的处理
1、将鸡爪清洗干净，去掉指甲，剪去鸡爪尖，然后用刀将鸡爪的关节处切开，使肉质更容易入味。
2、将处理好的鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出后用清水冲洗干净。
3、准备一个盆，倒入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
4、将焯水后的鸡爪放入腌料中，腌制2小时以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。
炸鸡爪的步骤
1、准备适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合均匀。
2、将腌制好的鸡爪从腌料中取出，裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物。
3、锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（约180℃）。
4、将裹好粉的鸡爪逐个放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5、待油温降至五成热（约150℃）时，将炸好的鸡爪重新放入锅中，复炸至表面酥脆，捞出沥油。
注意事项
1、炸鸡爪时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2、腌制鸡爪的时间不宜过长，以免肉质变柴。
3、调料可以根据个人口味适量增减。
4、炸鸡爪时，注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的虎皮鸡爪，炸出的鸡爪蓬松酥脆，肉质鲜嫩，让人回味无穷，赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一场美食盛宴！