作者 | 喻汀

来源 | 最华人（ID：wcweekly）

电影《水饺皇后》上映，催泪与励志交织，让人动容。

马丽饰演的臧姑娘，在走投无路之后，以包水饺摆小摊谋生，最终成为名震一方的“水饺皇后”。

电影《水饺皇后》剧照

这个励志大女主的原型，正是湾仔码头创始人，有“水饺皇后”之称的臧健和。

而臧健和的故事，远比电影传奇。

她被丈夫抛弃，为了抚养两个女儿，从摆摊卖水饺做起，到最后成为全球华人的“水饺皇后”。

和影片中营造出的童话世界不同，她的身旁没有默默付出的痴情王子，也没有可以倚靠的贵人，从一开始就是单打独斗、赤手空拳，最终凭着惊人的韧劲，在他乡闯出了一片天地。

1945年，臧健和出生于山东的一个农村家庭，由于家里条件艰苦，她5岁就开始跟着大人下地干活，也养成了她自强自立的性格。

14岁那年，父亲留下妻女外出打工，这一去便音讯全无。

为了帮助母亲承担家庭的重担，臧健和决定辍学，去一家医院当护工。

年轻时的臧健和

在那里，她遇到了一位来自泰国的华侨医生，这位医生儒雅风趣，给了孤独的臧健和以慰藉。

两人在青岛组建了自己的小家庭，还有了两个女儿。

1974年春天，丈夫收到泰国的来信，得知父亲病逝，急需他回家料理后事。

本以为很快就能回来的丈夫，却一去不复返，并且在三年间杳无音信。

臧健和心急如焚，担心丈夫出事，于是辞去工作，带着女儿踏上了寻夫之路。

臧健和与两个女儿

幸运的是，她在泰国辗转找到了丈夫。

不幸的是，丈夫又娶了一个女人，还生了一个儿子。

仿若晴天霹雳，这让刚刚看到曙光的臧健和再次坠入谷底。

婆家愿意收留臧健和母女，但她必须接受丈夫的另一个妻子和儿子。

思虑再三，臧健和决定放弃这段婚姻。

她没办法和其他人“共享”丈夫，更重要的是，在泰国一夫多妻和重男轻女的社会环境下，她担心两个女儿无法接受良好的教育，将来永无出头之日。

为了女儿的前程，她决定孤身带着她们回国。

那一年，她32岁，大女儿8岁，小女儿才4岁。

在回国的路上，臧健和觉得前方充满了迷雾，回到家乡，该如何面对家中的父老乡亲？

于是在香港转机时，她做了一个足以改变命运的决定——

留下来，闯下去。

臧健和根本不会粤语，但凭着敢闯敢拼的一腔孤勇，她租了一间4平方米、没有窗户的小屋，开始了在香港的打拼生活。

人生地不熟，没有文凭，又没有一技之长，她只能干最脏最累的零工。

最多的时候，她一天打三份工，一天要干将近20个小时，睡眠时间只有三四个小时。

她自嘲“命如草芥”，却硬是为了女儿活成钢筋铁骨，一个人咬牙扛下了所有。

年轻时的臧健和

然而，屋漏偏逢连夜雨，麻绳专挑细处断。

一次，臧健和在干活的时候意外摔伤，腰骨严重裂伤，被送进医院，又查出患有糖尿病。

老板不仅拒绝赔偿，还辞退了她。

香港社会福利署得知情况后，要给她救济，每个月的“公援金”比她打一份工的工资还高。

在很多人看来这是天上掉馅饼的好事，但臧健和又犯了倔，毫不犹豫地谢绝了。

因为她来到香港是打拼的，不想成为社会的包袱。

“冻死迎风站，饿死不弯腰”，如果靠救济维生，只会丧失斗志，对她和女儿来说都不是一件好事。

有人看她一个人辛苦，劝她改嫁，或者干点轻松的活。她大可以走走捷径，活得轻松一点。

但臧健和不愿意，作为一个母亲，她肩负着两个女儿的未来，如果她行得不正，女儿也会走歪。

“时过于期，否终则泰。”很快，臧健和的人生迎来了转机。

臧健和当时生病在家，一个同事来家里看望她，家里没什么拿得出手的东西招待，臧健和就亲手包了一份饺子煮给同事吃。

正是这一盘饺子，改变了她的命运。

臧健和包的饺子，个头大，味道香，令同事赞不绝口。

同事还说，你这手艺，一点不比餐厅大厨的差，还不如去卖水饺。

同事一语点醒梦中人，臧健和决定去热闹的湾仔码头摆摊卖水饺。

那时的香港还没地铁，市民要在香港和九龙之间往返，主要靠轮渡。

所以湾仔码头是重要的交通枢纽，来往过客人头攒动，络绎不绝。

租不起摊位，她就用破旧的木头做了一辆手推车。第一次出摊的时候，臧健和心里很不是滋味，觉得抬不起头。

伴随着手推车的“吱吱扭扭”，她的心里有个声音一直在回荡：健和啊，你怎么沦落到这个地步？！

但这种羞赧和自我怀疑的情绪并没有持续很久。

多年后，臧健和仍然记得，她的第一批客人，是几个刚打完球的学生。

她怀着忐忑的心情为他们端上水饺，紧张地期待他们的反应。当她听到一个学生大呼“好好吃！”后，一颗悬着的心终于落地。

第一位客人的肯定，给了臧健和莫大的鼓励，也传递给她继续走下去的勇气。

每天晚上的湾仔码头，都能看到一个女人带着两个小女孩，推着车卖水饺，风雨无阻。

凭借着味美价廉，臧健和在湾仔码头有了一席之地。客人越来越多，每天有固定的食客专门来买她的水饺。

看似一帆风顺，其中的过程却饱含旁人难以体会的艰辛。

正在包水饺的臧健和

当时，湾仔码头上的无证小摊贩们，经常遭到“城管”的突袭。一旦被抓到，就要面临处罚。

所以每次出摊，8岁的大女儿帮臧健和卖水饺，4岁的小女儿则帮妈妈望风。

只要发现城管来了，母女三人便推车就跑。

有一次，旁边的摊贩带了一只可爱的小狗，小女儿只顾和小动物玩，把自己的“职责”忘得一干二净。

结果好巧不巧，那天城管来了，将正在卖水饺的臧健和抓个正着。

小女儿很自责，忙哀号着向城管叔叔道歉：“是我的错，不是妈妈的错！”

臧健和看着两个大哭的女儿，既心酸又自责，在本该无忧无虑的童年，女儿们却过早地承担了人生的风吹雨打。

她一把揽过女儿，母女三人哭作一团。城管见状也不忍心，决定网开一面。

那之后，臧健和下定决心，要继续努力，一定要将生意做大做强，做一棵能为女儿们遮风挡雨的大树。

虽然是摆摊的小本生意，但她非常注重品质，很珍惜口碑，对水饺的口味和质量都有严格的要求，丝毫不敢懈怠。

她用料新鲜且实在，而且十分注重卫生，每天坚持给餐具消毒。

她在细心收集顾客的意见之后发现，本地人不太喜欢北方饺子的厚饺皮，更喜欢皮薄且筋道的。

于是她跑遍了香港的饺子馆，尝试了多种面粉，对饺子进行了数次改良，做出了更符合香港人口味的水饺。

就这样，她的生意越来越好，最火爆的时候，6小时就卖了1000个饺子。

一位记者在吃了臧健和的水饺之后，回去便写了一篇文章，报道了臧健和的故事，并向读者推荐她的水饺。

于是，臧健和的故事很快在香港传开。

全港的人都知道了湾仔码头有一个臧姑娘，她的水饺味美价廉。

人们大老远慕名前来，只为尝一尝传闻中的水饺。

她的水饺也有了一个名字，这便是后来在华人世界家喻户晓的“湾仔码头”。

你若盛开，清风自来。踏踏实实做事的臧健和，迎来了人生中最重大的一次转折点。

1983年，在一个派对上，臧健和的一个表姐带去了湾仔码头的水饺，没想到竟然引起了日本大丸百货老板的注意。

原来他一向挑食的小女儿，竟一口气吃了20多个饺子。这位老板提出要和臧健和合作。

对于小摊贩臧健和来说，这是千载难逢的机会，但臧健和见到日本老板后，第一句便问：“我和你合作，我的水饺还叫‘湾仔码头’吗？”

对方被臧健和的“天真”逗笑了：“当然不可能，到时候它就是日本饺子了。”

臧健和当即一口回绝，她的饺子只能叫“湾仔码头”，而不叫“大丸”或是什么其他的日本牌子。

那位日本老板也没想到，这个女摊贩竟然那么硬气，但架不住她有技术在身，还是妥协了。

最终，“湾仔码头”水饺经过包装，正式入驻日本大丸百货店，臧健和也自此结束了她的小贩生涯。

饺子一经上架，便受到了大众的欢迎，横扫香港饮食界。

1985年，臧健和乘胜追击，开办了第一家水饺工厂，从白手起家的女战士，摇身一变成了商界的女强人。

臧健和深知，顾客是自己的衣食父母，如果当初没有顾客的宝贵意见，就不会有之后改良版的水饺。

所以即使开了工厂，她依旧格外重视顾客的反馈。

有一次，一个顾客说自己买的水饺，煮了两盒全部开口。

臧健和得知后立刻开会，结果发现是工厂来了一批新工人，培训做得不到位，才出现了问题。

还有一次，顾客在饺子里吃出了一条面粉袋子的残线。

道歉之余，臧健和也意识到问题的严重性，这次是线，下次会是什么？

她立即让人买了机器，规定面粉开袋后一定要加一道筛箩工序。

正是这种一丝不苟的态度，使得臧健和的生意越做越大，相继开办了三家水饺厂。

1997年，湾仔码头与美国著名食品公司通用磨坊（General Mills）达成合作，创建了1200平方米的现代化厂房。

随后湾仔码头走出国门，在美国开创了湾仔码头炒菜系列和速冻晚餐盒，受到海外华人和美国人的一致喜爱。

有人曾这样评价，在美国人心目中，湾仔码头就代表着“中国美食”。因为是它教会了美国人怎么做中餐。

1998年，臧健和带着她的水饺进军内地市场，迅速成为内地速冻食品界的领跑者。

到了1999年，“湾仔码头”品牌销售额高达5亿元。

再到后来，“湾仔码头”已经成为一个文化符号，是华人的味道，是家乡的味道。

2000年，臧健和荣获第四届“世界杰出女企业家”大奖。

在 40位获奖者中，她是唯一一位用中文发言的企业家。2006年，她又荣获“世界杰出华人奖”。

“一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。”

凭借着不懈的努力，臧健和实现了最初的愿望，将两个女儿送出国深造。

孩子们也没有辜负母亲的期望，学成归来后继承母亲的衣钵，帮忙打理公司事务。

臧健和与两个女儿

在改变自身命运的同时，臧健和也不忘回馈社会，她用自己的奋斗历程激励千千万万创业的姐妹，告诉她们“女人一定要自己救自己”。

她积极投身公益事业，热心教育事业，在大学成立“臧健和教育基金”；

她关注偏远地区的发展，向中国妇女发展基金会捐款，在陕北地区建造母亲水窖，解决村民的用水问题；

她关爱老人群体，并在青岛捐款建造养老院，用自己的余力反哺家乡。

2019年2月，73岁的臧健和因病去世，截至她去世时，湾仔码头在全球拥有15个生产基地，年销售额超60亿元。

斯人已逝，她的“湾仔码头”传奇仍在继续，而她的“狮子山精神”，也依旧影响着后人。

究竟是什么让一个绝望中的女人绝地反击，书写了属于自己的神话？

是不服输、不认命、不妥协的韧劲，是身处泥沼也不忘仰望星空的豁达。

如果你正身处逆境，不妨看看臧健和的故事。

作者 | 喻汀，本文经授权转载自最华人（wcweekly），最华人，记录华人之光。

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