盼星星盼月亮，终于盼到了娃可以添加食物（辅食）的时候了！虽然我是厨渣，但是也按捺不住自己跃跃一试的兴奋之情，想象宝宝吃了自己做的饭菜，露出了满意的笑容，甚至吃完了还想要时激动的表现，老母亲的自豪感油然而生啊！

等等！兴奋之时，也面临一个问题，那就是……掐指一算，很多班妈在宝宝刚添加食物（辅食）那会，就休完产假，要回归职场了。

当年的我就是这样的。一边是自己的事业（当时我还在医院临床工作，比较忙），一边是宝宝的喂养大业，两边都想兼顾，班妈的烦恼随之而来。

班妈回归职场，意味着宝宝的日常照顾者就少了一个主心骨，这样对于很多家庭来说，是面临很多挑战的：

1. 很多班妈回归职场后，是由长辈或保姆照顾宝宝，可能会由于知识储备、育儿观念不同，在宝宝吃饭这件事情上，长辈和保姆的做法达不到班妈预期的目标。

2. 如果给宝宝准备的食物，每次都是现买现做现吃，会花费很多的时间。比如刚添加那会，就增加了把食物处理成泥状这个步骤，等宝宝再大点，可能会引进发糕、馅饼、小馄饨等手指食物，这类食物制作过程复杂。

3. 给宝宝添加食物这件事，也会耗费很多精力。比如添加一段时间后，为了保证食物种类多样化，要经常思考怎么烹调和搭配。

当年的我，为了解决这样的困境，翻阅了很多资料，发现，宝宝的食物如果能够现买现做现吃，那当然是最好，如果不能，在保证卫生的情况下，一次就把 1 周的食物处理好，冷冻在冰箱，食用时再拿出来加热。 这个方法帮我节省了很多时间，让我有更多精力陪伴孩子玩耍，简直是百利而无一害，今天我就把这个方法分享给大家。

相信很多家长已经在很多科普文章看到过这个方法，但心中难免会有顾虑：

1. 冷冻了几天甚至更长的食物拿出来加热再吃，宝宝还那么小，胃肠道功能还没发育完善吧？真的不会让宝宝的胃肠道受不了吗？

2. 冷冻太久食物营养会不会流失？

3. 那食物的冷冻需要注意什么？

4. 任何类型的食物都可以冷冻保存吗？可以保存多久？

家庭食物的腐败变质，主要是由于微生物的生命活动、和食品中的酶所催化进行的生物化学反应所造成的。微生物的生命活动和酶的作用都与温度密切相关，随着温度降低，微生物的活动和酶的活力都受到抑制，这样食物就可以长期保藏，而不会腐坏变质。

尽管宝宝的胃肠道可能还没有发育完善，但是只要在食物制作的整个过程中，保证卫生，可以很大程度降低呕吐、腹泻等消化道疾病的发生，为了尽可能地降低食物污染，家长在制作宝宝的食物时，需要注意以下几点：

1. 严格注意卫生 。 正确清洗双手，以及烹调中使用的锅、砧板、刀具、勺子筷子等工具；

2. 可以准备一套专门给宝宝制作餐食的工具，砧板和刀具要生、熟分开使用 ；

3. 烹调好的食物，要立刻放到干净的容器里，盖上盖子，立即放入冰箱。 在这里需要注意，是做好了装好了，就要盖上盖子，这样就可以尽可能减少空气中的微生物掉落到食物里；立即放入冰箱，会让食物快速冷却，也尽早抑制了微生物的活动和酶的活力；

4. 应该尽量放置在冰箱靠近更里面的位置 。 因为冰箱这种电器，日常开开合合的次数太多，使用久了，冰箱门的位置和靠近更里的位置，温度会有一些差别。另外还要注意，定期清洁的冰箱也有利于食物的存储。在储存这一方面，也可以参照母乳保存的方法，最好使用专门的空间（大冰箱通常有较小的冷冻层）冷冻，不与其它太多食物放置在一起；

5. 从冰箱里取出的食物加热后 ，哪怕因为什么原因宝宝又没有吃，也不要再次放回冰箱下次再食用了。

食物的冷藏/冷冻保存时长是多长呢？按照家用冰箱常见配置，冷藏温度大概是在 1~4 ℃，冷冻的温度大概是在 -18 ℃ ，食物的化学变化在 -18 ℃ 下进行是缓慢的，温度越低变化越慢。目前市面上基本所有冰箱可以达到 -18 ℃ 这个温度。

适合保存的食物主要是肉类（猪牛羊鸡鱼）和根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、南瓜等）。 叶类蔬菜，比如白菜、菠菜这种叶子类的蔬菜，就不建议冷藏或 冷冻了。 平时有做饭的家长也应该有体会，这类蔬菜哪怕放在冰箱冷藏几个小时，都会变色，也失了风味。叶类蔬菜作为给宝宝的餐食，烹饪起来方便，可以在炒菜时，炒熟后，但未加盐的情况下，夹几条起来另装盘给宝宝吃，或者直接开水焯熟。每次烹饪所花费的时间不长，就没有必要做冷藏或冷冻保存了。

食物彻底煮熟后，密封好，冷藏可保存 2 天，冷冻可保存 30 天。 如果担心自己或者老人记不住保存日期，可以考虑在放入冰箱时就在密封盒上贴标签注明有效期 ，这样直观明了。

不过在这里需要注意，虽然理论上说，冷冻可以保存 30 天这么久，但是通常情况下，我们不需要一次做 1 个月的量，我相信很多家长如果给宝宝食用冷冻 1 个星期以上的食物，大概心里总觉得有点小疙瘩，特别是家里有长辈时，恐怕也不能接受宝宝吃冷冻那么久的食物，所以，根据实际情况，家长可以一次做 1 个星期的量，及时更新食物种类也很重要。

在食用冷冻食物时，也必须彻底加热，无论是微波炉加热，蒸热，或者混到面条里、粥里一起煮，都必须保证是彻底加热的。彻底加热，指加热到 100℃ 以上， 通常家庭中也不会拿一个温度计去测量，只要保持沸腾 3 分钟以上，就可以了。

需要提醒的是，由于微波炉受热不均匀，在加热时，要多搅拌，确保受热均匀。更保险的做法是，将食物冰砖用微波炉解冻（也可以使用冷水化冻、提前 1 天放入冷藏室解冻，但是需注意食物密封性），再蒸热或煮热。

冷冻食物再加热，的确会有一些营养流失，但是就跟儿童用药一样，需要权衡利弊，比起让宝宝吃得更加方便，让妈妈更加解放双手，这种营养流失是可以接受的，当宝宝每天摄入的食物种类足够多，能够从各种食物中获取生长所需要的营养素时，因为冷冻再加热的营养流失可以忽略不计。

冷冻也有很多技巧，可以借助这种工具：冰格。

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市面上有很多宝宝食物冰格产品，每格 20ml 左右的容量，食物冻成冰砖后，每次可以根据使用情况一块块分别取出。

之所以这样分装保存，是因为宝宝每次进食量不多，把食物分成这样的「小剂量」保存，方便每次只取一块出来解冻加热，就不会污染剩下的食物。

而且随着宝宝月龄的增大，食量增多，食物也要多样化，一顿餐食里，几种食物各取一点，混在一起就能同时满足重量和数量的需求。

说了那么多，那么具体怎么做呢？我分享一下我做一次餐食的过程，这个方法非常适合给大于 7 月龄的宝宝做餐食的家长，这时候的宝宝已经尝试过很多种食物不过敏，家长希望每天的食物都可以多样化。

准备一个带蒸网的压力锅、破壁机、研磨碗、冰格、密封盒。

番茄洗净，在番茄上划两个十字，放在冷水里，煮沸后，皮就容易剥落，去皮后，把番茄切成几大块，放在压力锅里。牛肉/羊肉/猪肉洗净，切成薄片，再切成粒，也放在压力锅里，加水没过番茄和肉。

放入蒸网。土豆、红萝卜、香菇切小块，放在蒸网上。开锅，起气后 10 分钟大概就熟透，具体时长可以根据量来决定。

如果是 7~8 月龄，可以使用破壁机继续打碎食物，打成稍稠一点的泥蓉状，9~11 月龄的，直接用带有纹路的研磨碗捣烂。

番茄可以和肉混在一起，同时放入破壁机搅拌，土豆、胡萝卜、香菇可以混在一起搅拌。

如果有计划明天会吃这些食物，就用密封碗分装出明天食用的量，立即放入冷藏层。

剩下的继续用勺子分装到冰格后，立即盖上盖子，放入冷冻层，3 个小时左右就可以冻成冰砖了。

再把冰砖挖出来，转移到密封盒，继续放入冰箱保存。之所以会有这一步，是因为我购买的这个冰格，盖子并不是很牢固，我才把冰砖转移到更加密封的玻璃盒里，大家可以买密封性更好的冰格，就可以省略一步，也减少了转移过程中被污染的机会。

第二天开始，我可以安排一餐面条，煮面条时，加入一块番茄混肉冰砖、一块土豆胡萝卜香菇冰砖，再用开水焯熟几条新鲜青菜，把青菜剁碎后混进面条，这一顿就已经有 7 种食材啦。

另外一顿的主食可以换成稠米糊或者稠粥，10~12 个月大时还可以尝试烂饭，甚至是米饭，再换另外一种青菜，如果当天我们的晚饭中会有清蒸鱼，在没有加任何调料前，剔出一部分鱼肉给宝宝吃，一定注意小心骨头噢。也等于是又增加了一个种类。下午的点心时间再安排 1~2 种水果或酸奶，一天下来，10 种以上的食材，包含了谷物、肉类、奶制品、蔬菜、水果五类食物，完全妥妥的。

给宝宝做餐点看似很累，很需要花费心思，但只要我们善于利用工具，掌握技巧，这又何尝不是一件快乐的事呢？祝所有宝宝都能成为一枚小吃货！