黄花菜炒肉丝
◆沈一珠
搿两日新鲜黄花菜刚好上市，一盒150克，卖十七八块洋钿。要是碰着店家打折，还能再便宜四五块。顺带配一块里脊肉，切成肉丝，摆上生粉、少许素油、料酒和盐，抓匀腌一歇，放旁边备着。
黄花菜先用清水汏清爽，一朵朵剥开来，拿里头嫩黄个花芯全部掐脱。随后浸在盐水里半个钟头，嫌麻烦个言话，直接开水焯一遍也可以。
起只油镬，先拿肉丝煸到八分熟，盛出来摆好。就用镬子里剩下来个底油，再煸黄花菜，加少少清水，拿煸好个肉丝再倒进去，一道翻炒两三分钟。调好咸淡就好出锅，趁热吃最适意，口味清清爽爽，就像初夏日头里，手心里捧着一捧野雏菊。
黄花菜，上海人也叫黄花、萱草。唐朝诗人孟郊有句名诗：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”诗里讲个寸草，就是搿萱草。承蒙孟春、仲春、季春三春个日光雨露滋养，萱草到了初夏，便开出金灿灿个花朵。
老早有个习俗，小辈出门远走他乡之前，会在姆妈住个屋前种上萱草。盼着春日花开，能让姆妈赏心悦目、消解愁闷，所以萱草又有个别名叫忘忧花。
其实萱草本生就有忘忧养生个功效，我从书里看到过记载：伊可以入药，能预防皮肤松弛；还能疏解气郁、止痛降脂，让人心境平和、放下烦恼，对调理更年期不适也有好处。讲起来，真个是贴心体恤母亲个一味好物。
书里还记着一道萱草忘忧茶个简单做法：
原料：干黄花菜，也就是金针菜25克，冰糖两粒，或者用蜂蜜也可以。
做法：拿干黄花菜搭冰糖（或是蜂蜜）一道放进茶杯，冲入滚开水，焖泡廿分钟就能喝，还可以反复冲泡两三回。
搿天早浪眼睛张开，6点左右，收到女儿发来个一条短信，Happy mother’s day,另外一朵小红花、一张笑面孔。大多数做姆妈个，要求侪老简单，就那么一点点，就足以无忧了。