孩子们吃上放心的校园餐。

认真备菜。

本报记者 王宥力 马振东

三月的泽库草原，春寒料峭。中午时分，黄南藏族自治州泽库县西卜沙完全小学的食堂里却暖意融融，热气腾腾的西红柿炒鸡蛋出锅了。四年级的卓玛端着餐盘坐下，把米饭拌进西红柿炒鸡蛋里，软糯的米饭拌着酸甜的汤汁，那叫一个美味。卓玛对身边的同学说：“这也太好吃了。你们也照着我的吃法尝尝，保证你们吃了还想吃。”

同学中间立刻有人响应，个个拍手叫绝。“我也来尝尝。”校长旦正端着和学生一模一样的餐盘，坐在孩子中间。他告诉记者，当天是他的陪餐日，这样和孩子们一起吃饭的日子每周都有好几次。“陪餐不只是看着他们吃，更要听听他们的想法。孩子们说菜咸了、米硬了，我们都记下来，回头就跟食堂和供货商沟通调整。”

这温馨的一幕，是青海省持续推进“校园餐”专项整治的一个缩影。从河湟谷地到三江源头，一场关乎全省50多万名义务教育阶段学生“舌尖上的变革”，正在高原大地悄然发生。

曾经有一段时间，部分学校食堂存在管理松散、食材采购不规范、资金使用不透明等问题，一度成为家长心头的牵挂。“孩子回来说饭菜品类少，味道也一般。”“最担心的是安全问题，采购渠道不透明，心里总不踏实。”家长的担忧，就是工作的方向。

改变从一场动真格的整治开始。2025年，青海将“校园餐”专项整治作为深入贯彻中央八项规定精神学习教育的实践检验，从制度入手，扎紧篱笆。《青海省中小学校食堂管理办法（暂行）》等一系列文件相继出台，从采购、储存、加工到配餐、留样、经费管理，全流程都有了明确标准。全省供餐学校全部建立膳食监督委员会，成员包括学校领导、教师、学生和家长代表。

在海东市互助土族自治县第二中学，校长张志荣指着手机上的“阳光校园”平台说：“大米、面粉、食用油、肉类等大宗食材，全部由县教育局统一招标采购。供应商资质、价格、检测报告全部上网公示，像网购一样方便透明。”统一采购不仅从源头上保证了质量，平抑了价格，更切断了可能存在的利益链条。“学校压力小了，家长们更满意了。”

更让学生和家长感到安心的是智慧监管的全面覆盖。青海省“校园餐”智慧监管平台建成投用，家长通过手机App就能看到学校食材采购验收、操作加工、学生就餐的实时场景。“炒菜师傅帽子、口罩、工装穿戴得整整齐齐，灶台锃亮。孩子吃得安全，我上班也安心。”家长李美琰说。

安全是底线，营养和美味是更高追求。2025年秋季学期，青海省率先落实国家营养改善计划提质扩面要求，新增208所义务教育学校、25.48万名学生享受热食午餐。至此，全省超过三分之二的义务教育阶段学生被纳入保障范围。省级财政统筹2.54亿元确保“饭碗”端得稳，并投入3.17亿元用于138所学校食堂的新建、改扩建和设备升级。

走进互助县第二中学食堂，窗明几净，桌椅整齐，现代化厨房设备一应俱全。“以前地方小，设备也有限，去年县委县政府大力支持食堂改造升级，用餐人数从1000多人增加到3000多人，孩子们随时都能吃上热饭热菜。”张志荣说。

变化实实在在体现在餐盘里。各地学校结合高原气候特点和学生成长需求，制定了科学的带量食谱。“我们在23个计划菜谱的基础上，随季节周周出新菜，日日不重样。”张志荣说。八年级学生蔡兴超把餐盘里的食物吃得干干净净：“午餐每天四个菜，我最爱吃鱼香肉丝、洋芋炖牛肉，晚餐有臊子面、牛肉面，太香了……随餐还有水果，比家里吃得还丰盛。”

对食堂工作人员的培训也越来越严格。在专项整治中，全省各地接受线上线下培训的食堂管理人员和从业人员共有1.3万人次。他们学会了更合理地搭配食材，用少盐少油、安全科学的方法做出健康可口的饭菜。

老师们从这场变革中感受到了积极变化。“学生饮食好了，身体素质明显增强，上午最后一节课打瞌睡的少了，体育课上也更有活力。”海南藏族自治州共和县民族中学老师才让吉观察到，“通过‘食育’，孩子们懂得了珍惜粮食、感恩国家。”

家长也从“旁观者”变成了“参与者”和“监督者”。一些地方还探索聘请学生家长担任食堂辅助工作人员。有过帮厨经历的家长说，能亲手为孩子们做饭，亲眼看到所有流程都规范干净，这种放心是最实在的。

泽库县西卜沙完全小学的食堂门口，供货商鲍云虎正和学校食品安全员一起核对当日的食材验收单。“我们有些菜是从西宁拉来的，给学校配送时一定都是筛选最好的，检疫报告都在这儿。”作为学校果蔬材料供应商之一，他每天都会亲自送货，“给娃们吃的东西，可不敢有半点马虎。”

这所1958年从帐篷起步的学校，如今早已告别了简陋的就餐条件。泽库县25所义务教育中小学食堂全部由学校自主经营，不对外承包，“互联网+明厨亮灶”全覆盖。大宗食材由县教育局统一招投标，12家中标供货商保障着全县25所中小学、49家幼儿园的食材供应，每月还有教育局、市监局等部门一起参与市场询价，确保食材新鲜又不贵。

“我们学校有专门的验收小组，每次收货都要两个人一起核对，索票索证一样都不能少。”旦正校长介绍，除了校领导陪餐，还有包保干部、班主任、教师代表和家长代表一起参与陪餐，大家轮流来，就是要把好食品安全每一道关。

青海将“校园餐”作为民生大事来抓。数据显示，截至2025年底，全省已有1957所学校提供“校园餐”，覆盖学生95.3万人。农村义务教育学生营养改善计划惠及51万名学生，补助标准按照每生每天5元执行。2025年相关投诉举报量比前一年下降了67%，处置满意率达100%。

从帐篷小学到标准化食堂，从“牛奶+X”加餐到热气腾腾的正餐，从“吃饱”到“吃好”再到“吃得营养健康”，这一餐一饭的变化，见证的是一份沉甸甸的民生情怀。

一碗碗热乎饭，暖了高原娃娃的求学路。在青海，这样暖心窝子的故事，正在越来越多的地方发生，汇聚成群众看得见、摸得着、感受得到的幸福底色。